아네톨

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아네톨(Anethole)
Anethole acsv.svg
Anethole-3D.png
일반적인 성질
이름 아네톨(Anethole)
화학식 C10H12O
물리적 성질
상태 고체
분자량 148 g/mol
녹는점 294.15 K (21 °C, 69.8 °F)
끓는점 507.15 K (234 °C, 453.2 °F)
밀도 0.986 g/cm3
형태 백색
열화학적 성질
ΔHf˚solid kJ/mol
안전성

아네톨(anethole, 독일어: anethol)은 벤젠 고리를 가지고 있는 방향족 화합물의 일종이며, 에테르의 일종이기도 하다. 대회향유, 아니스유, 회향유 등에 존재한다.

성질[편집]

아네톨은 상온에서 백색 결정의 형태로 존재하며, 특유의 향기와 강한 단맛이 있다. 녹는점은 21°C, 끓는점은 234°C이다. 에는 잘 녹지 않으나 유기 용매에는 녹는다. 천연에서 발견되는 아네톨은 트랜스 형이다. 아네톨은 그대로 방치할 경우 공기의 작용으로 아니스알데히드, 아니스산 등으로 변하는데, 이 경우 결정성을 잃고 색은 황색이 되며 맛은 맵고 불쾌한 맛으로 변한다.[1]

제법[편집]

대회향유, 아니스유, 회향유 등의 방향유에서 분리해 낸다.[1]

용도[편집]

아네톨은 다음과 같은 용도로 사용된다.[1]

  • 과자, 음료 등의 향료로 사용된다.
  • 아니스유와 함께 방향료, 건위제, 거담제 등으로 사용된다.

주석[편집]

  1. 化學大辭典編集委員會 편, 성용길, 김창홍 역, 《화학대사전》(Vol. 5), 서울: 世和, 2001, 524쪽.

참고문헌[편집]