스위스 스테이크

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스위스 스테이크(Swiss Steak)는 주로 쇠고기로 만든 고기 요리로, 끓인 야채와 양념을 냄비에 넣고 끓이기 전에 굴리거나 두드려서 볶는 요리이다. 그레이비 소스와 함께 제공되는 경우가 많다. 스토브나 오븐에서 만들어지며, 이름에서 알 수 있듯이 스위스에서 이름을 얻은 것이 아니라 "스위싱(Swissing)"이라고 불리는 두드리거나 굴려서 부드럽게 만드는 기술이다.[1]

각주[편집]

  1. ↑ Robert Allen Palmatier (2000). 《Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms》. Greenwood Publishing Group. 309쪽. ISBN 978-0-313-31436-0. 
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