다이아스테이스

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다이아스테이스(diastase) 또는 디아스타아제는 1833년 프랑스 화학자 앙셀름 파얜(Anselme Payen)이 엿기름 용액에서 발견한 세계 최초의 추출된 효소이다. 엿기름에 알코올을 첨가하면 침전되는 흰 분말이 당화 작용을 하는 것을 발견하고 이 효소를 다이아스테이스라고 명명하였다.[1]

현재 디아스타제는 탄수화물을 분해할 수 있는 알파(α)-아밀레이스, 베타(β)-아밀레이스, 감마(γ)-아밀레이스를 통칭하는 말이다.

효소 명칭에 붙는 영어 접미사 '-ase'는 이 다이아스테이스에서 유래했다.

같이 보기[편집]

주석[편집]

  1. Payen, A. et J.-F. Persoz (1833) Mémoire sur la diastase, les principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts industriels, Annales de chimie et de physique, 2e série, t. 53, pp. 73-92,