케스토스

1-케스토스
	; 1-케스토스 삼당류의 화학적 구조
이름
	IUPAC 이름 (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-2-[[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
	별칭 1-kestose,; O-beta-D-fructofuranosyl-(2.1)-beta-D-fructofuranosyl-alpha-D-glucopyranoside
식별자
CAS 번호	470-69-9 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChEBI	CHEBI:16885;
ChemSpider	389087;
EC 번호	207-429-4;
KEGG	C03661; G02515;
PubChem CID	440080;
UNII	02LN7O412C;
	InChI InChI=1S/C18H32O16/c19-1-6-9(23)12(26)13(27)16(31-6)34-18(15(29)11(25)8(3-21)33-18)5-30-17(4-22)14(28)10(24)7(2-20)32-17/h6-16,19-29H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10-,11-,12+,13-,14+,15+,16-,17-,18+/m1/s1 Key: VAWYEUIPHLMNNF-OESPXIITSA-N;
	SMILES C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)CO[C@]3([C@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O)CO)O)O)O)O;
성질
화학식	C18H32O16
몰 질량	504.438 g·mol−1
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 정보상자 각주

케스토스(영어: kestose)는 프럭토올리고당 그룹에 속하는 당류이다.^[1]

화학적 특성[편집]

케스토스는 대표적인 프럭토올리고당으로 구조상 과당 한 분자가 설탕(수크로스)와 결합하여 삼당류를 형성한다. 1-케스토스에서는 과당 분자가 β-1,2-글리코사이드 결합으로 설탕(수크로스)에 연결된다.