유조
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유조(油条)는 길게 두 가닥으로 반죽된 밀가루를 기름에 튀겨서 만든 면음식이다.
저장 성 항저우에서 기원된 음식으로 주로 저녁에 먹는다. 광둥 성 사람들은 유적귀(油炸鬼)라고 하고 북방쪽에서는 꽈즈(果子)라고 하기도 한다.
개요 [편집]
중국에서 주로 야식으로 먹는 음식으로 밀가루 반죽을 발효시켜 소금으로 간한 다음 30cm 길이의 길쭉한 모양으로 만들어 기름에 튀긴 푸석푸석한 면음식이다. 이 음식은 길거리 노점상 같은 데서 간단히 사먹을 수 있다.
기원 [편집]
중국 남송 시대 재상이었던 진회가 주전파 악비를 살해하자, 수도 임안의 씨후 일대에서 밀가루 반죽으로 2개를 꼬아 진회 부부의 모형을 만들어 기름에 튀겨 죽이는 형(팽형)을 집행함으로써 원한을 풀었기 때문에 그때부터 만들어진 요리가 유조이다. 즉, 이 음식의 기원은 진회의 소행에 불만을 가진 민중이 밀가루로 만든 진회의 인형을 고열의 기름에 튀겨 지옥의 고통을 맛보게 하려고 했던 데서 탄생한 것이다. 유조는 중국어로 '여우티아오'라고 불리는데, '진회를 기름에 튀겨 먹어버리겠다.'는 의미라고 한다.
