야콘

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생물 분류 읽는 법야콘
Yacon.jpg
야콘의 뿌리
생물 분류
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 진정쌍떡잎식물군
(미분류): 국화군
목: 국화목
과: 국화과
아과: 국화아과
족: 밀러리아족
속: Smallanthus
종: S. sonchifolius
학명
Smallanthus sonchifolius
(PoeppigEndlicher) H. Robinson
이명
Polymnia sonchifolia Poeppig와 Endlicher

야콘(Yacón)은 페루안데스 산맥에서 자라는 여러해살이 식물로, 아삭아삭하고 단맛이 나는 덩이줄기이다. 질감과 맛은 싱싱한 사과와 수박을 섞어 놓은 듯한데, 때때로 땅에서 나는 사과라고 하여 페루산 땅속 사과(Peruvian ground apple)라고 불린다. 덩이줄기의 내부는 많은 수분과 프락토올리고당으로 이루어져 있다.

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