야콘

야콘
	; 야콘의 뿌리
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	국화군
목:	국화목
과:	국화과
아과:	국화아과
족:	밀레리아족
속:	Smallanthus
종:	S. sonchifolius
학명
	Smallanthus sonchifolius
	(Poeppig와 Endlicher) H. Robinson
학명이명
	Polymnia sonchifolia Poeppig와 Endlicher

야콘(yacón 또는 yacon)은 페루의 안데스산맥에서 자라는 여러해살이 식물로, 아삭아삭하고 단맛이 나는 덩이뿌리(tuberous roots)이다. 질감과 맛은 싱싱한 사과와 수박을 섞어 놓은 듯한데, 무와 고구마 섞은 듯하기도 한다. 때때로 땅에서 나는 사과라고 하여 페루산 땅속 사과(Peruvian ground apple)라고 불린다. 야콘의 덩이뿌리는 수분이 많고, 프락토올리고당(fructooligosaccharides, FOS)이나 단순당도 포함되어 있다.^[1]