튀기기: 두 판 사이의 차이

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2017년 5월 21일 (일) 09:54 판

튀김(한국 한자: 炸 작, 문화어: 튀기, 영어: Deep frying)은 음식을 끓는 기름이나 지방에 담궈 만든 요리를 가리킨다. 재료를 밀가루에 묻혀서 조리하는 경우가 특히 많다. 분식점과 같은 길거리 음식이나 대형 식당에서 많이 조리된다.

요리법

튀기기는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로 끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다.^[1] 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기가 있다.^[1] 튀김의 온도는 식품에 따라 차이가 있으나, 대개 180℃가 적당하다.^[1] 튀김을 할 때에는 식품을 한꺼번에 많이 넣지 말고, 금속으로 된 두꺼운 팬을 사용하며 발연점이 높은 식물성 기름을 쓴다.^[1]

예

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튀기기

덴푸라

각주

↑ ^가 ^나 ^다 ^라 《글로벌 세계대백과사전》, 〈위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/사회 II·가정/의식주와 생활/식생활/조리법의 종류〉

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[GWE-1] 가 ^나 ^다 ^라 《글로벌 세계대백과사전》, 〈위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/사회 II·가정/의식주와 생활/식생활/조리법의 종류〉

[1]

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 [[파일:Deep_frying_chicken_upper_wing.JPG|300px|thumb|[[옥수수기름]]에 닭고기를 튀기는 모습.]]
 '''튀김'''({{한자|炸|작}}, {{문화어|튀기}}, {{llang|en|Deep frying}})은 음식을 끓는 기름이나 [[지방]]에 담궈 만든 요리를 가리킨다. 재료를 [[밀가루]]에 묻혀서 조리하는 경우가 특히 많다. [[분식]]점과 같은 [[길거리 음식]]이나 대형 [[식당]]에서 많이 조리된다.
+== 요리법 ==
+'''튀기기'''는 맛이 담백한 생선·새우·채소 등에 많이 쓰이는 조리 방법으로 끓는 기름 속에서 식품을 가열하는 방법이다.<ref name="GWE">{{글로벌세계대백과사전2|제목=위키문헌/글로벌 세계 대백과사전/사회 II·가정/의식주와 생활/식생활/조리법의 종류|주소=https://ko.wikisource.org/wiki/글로벌_세계_대백과사전/사회_II·가정/의식주와_생활/식생활/조리법의_종류}}</ref> 식품이 단시간에 처리되므로 영양소의 손실이 적고 독특한 맛과 향기가 있다.<ref name="GWE" /> 튀김의 온도는 식품에 따라 차이가 있으나, 대개 180℃가 적당하다.<ref name="GWE" /> 튀김을 할 때에는 식품을 한꺼번에 많이 넣지 말고, 금속으로 된 두꺼운 팬을 사용하며 발연점이 높은 식물성 기름을 쓴다.<ref name="GWE" />
 == 예 ==
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 {{위키공용분류|Deep-fried food}}
 * [[덴푸라]]
+== 각주 ==
+{{각주}}
 {{요리법}}
+{{글로벌세계대백과사전}}
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 [[분류:조리법]]
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