파파스 아루가다스: 두 판 사이의 차이
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파파스 아루가다스는 [[스페인 요리]] 중에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 여겨지며, 특히 여행객들이나 심지어 카나리아 제도에서 태어나지 않은 스페인 사람들에게는 매우 색다른 음식이다. 또한 카나리아 제도 요리에서 '주 요리'나 '인기 요리'로 여겨지기도 한다.<ref>{{웹 인용|제목=Canarian Cuisine|url=http://www.turismodecanarias.com/canary-islands-spain/canarian-info/typical-cuisine-gastronomy/|work=카나리아 제도 관광 공식 홈페이지|확인날짜=2013년 3월 13일}}</ref> |
파파스 아루가다스는 [[스페인 요리]] 중에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 여겨지며, 특히 여행객들이나 심지어 카나리아 제도에서 태어나지 않은 스페인 사람들에게는 매우 색다른 음식이다. 또한 카나리아 제도 요리에서 '주 요리'나 '인기 요리'로 여겨지기도 한다.<ref>{{웹 인용|제목=Canarian Cuisine|url=http://www.turismodecanarias.com/canary-islands-spain/canarian-info/typical-cuisine-gastronomy/|work=카나리아 제도 관광 공식 홈페이지|확인날짜=2013년 3월 13일}}</ref> |
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{{Commonscat|Papas arrugadas}} |
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2014년 6월 10일 (화) 11:46 판
원산지 | 스페인 |
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지역이나 주 | 카나리아 제도 |
기타 정보 | 전채나 반찬으로 먹음. |
파파스 아루가다스 (스페인어: papas arrugadas [ˈpapas aruˈɣaðas])는 카나리아 제도에서 전통적으로 먹는 구운 감자 요리이다. 보통 모호라고 부르는 양념을 뿌리거나 고기 요리와 곁들여서 가져다 준다.
이 요리는 갓 재배한 조그만 감자들을 재료로 한다. 감자들을 (껍질은 벗기지 않은 채) 깨끗이 씻어서 물에 삶은 뒤 (원래는 바닷물에 삶지만 일반적으로는 삶은 과정에서 물에 소금을 넣는다), 주름이 질 때까지 표면을 굽는다. 아니면 일부 요리법에서는 소금물에 삶은 후 그 물을 대부분 버리고 난 뒤, 감자가 마를 때까지 조금 남은 물을 끓여서 증발시킨다. 이렇게 하면 감자 표면에 특유의 건조한 소금층을 남긴다.
감자는 요리하는 사람이 구할 수 있는 가장 작은 것이어야 한다. 그렇지 않다면 그 감자는 예상되는 맛을 잃고 어느 소스든 흡수하지 못하게 된다.
파파스 아루가다스는 스페인 요리 중에서도 가장 독특한 요리 중 하나로 여겨지며, 특히 여행객들이나 심지어 카나리아 제도에서 태어나지 않은 스페인 사람들에게는 매우 색다른 음식이다. 또한 카나리아 제도 요리에서 '주 요리'나 '인기 요리'로 여겨지기도 한다.[1]
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주석
- ↑ “Canarian Cuisine”. 《카나리아 제도 관광 공식 홈페이지》. 2013년 3월 13일에 확인함.