2-노네날

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
Nonenal.png

2-노네날(2-Nonenal)은 불포화 알데히드의 일종이다. 용액은 무색이며, 묵은 맥주[1] 메밀[2] 냄새의 구성 성분이다.

이 물질이 내는 악취는 인체가 노화하면서 발생하는 몸 냄새와 관계가 있는 것으로 생각되고 있다.[3]

주석[편집]

  1. Santos, J.R.; Carneiro, J. R.; Guido, L. F.; Almeida, P. J.; Rodrigues, J. A.; Barros, A. A. (2008). “Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing.”. Journal of Chromatography A 985 (1): 395–402. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1. 
  2. Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). “Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS”. Food Chemistry 112: 120. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048. 
  3. S. Haze, Y. Gozu, S. Nakamura, Y. Kohno, K. Sawano, H. Ohta and K. Yamazaki (2001). “2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging”. Journal of Investigative Dermatology 116 (4): 520–524. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x. PMID 11286617.