혼돈자
혼돈자(餛飩餈)는 베이징의 수십여년의 역사를 자랑하는 노포음식이다. 일종 중국의 만둣국이다.
식재료[편집]
양념[편집]
조리 과정[편집]
- 싱싱한 새우살을 깨끗이 씻어서 반으로 자르고 부추는 잘게 썬다.
- 새우살과 부추를 그릇에 담고 소금과 다시다, 설탕, 참기름을 넣어 골고루 버무려서 소를 만든다.
- 혼돈자피에 소를 소량 넣고 혼돈자를 빚는다.
- 냄비에 물을 두고 물이 끓으면 빚은 혼돈자를 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 끓인다.
- 혼돈자를 그릇에 담고 미리 끓여놓은 육수를 부은 다음 김과 고수, 건새우, 계란을 얹는다.
특징[편집]
- 피가 매우 얇다.
- 명칭이 다양하다. 혼돈자 이외에 사천(四川)에서는 용초수(龍抄手), 광동(廣東)에서는 운탄(雲呑)이라고 부른다.
같이 보기[편집]
각주[편집]
- 네이버 지식백과 2019년 6월 22일 확인함.