호박씨

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로스팅과 소금을 뿌린 이후의 호박씨
겉껍질 내의 말린 호박씨
Pumpkin and squash seed kernels, roasted, with salt added
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지2,401 kJ (574 kcal)
14.71 g
당분1.29 g
식이 섬유6.5 g
49.05 g
포화지방8.544 g
단일불포화지방15.734
다불포화지방19.856
29.84 g
비타민함량 %DV
티아민 (B1)
6%
0.07 mg
리보플라빈 (B2)
13%
0.15 mg
나이아신 (B3)
30%
4.43 mg
판토테산 (B5)
11%
0.57 mg
비타민 B6
8%
0.1 mg
엽산 (B9)
14%
57 μg
비타민 C
8%
6.5 mg
비타민 E
4%
0.56 mg
비타민 K
4%
4.5 μg
무기질함량 %DV
칼슘
5%
52 mg
철분
62%
8.07 mg
마그네슘
155%
550 mg
망간
214%
4.49 mg
168%
1174 mg
칼륨
17%
788 mg
나트륨
17%
256 mg
아연
80%
7.64 mg
기타 성분함량
수분2.0 g

백분율은 대략적으로
성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

호박씨호박 또는 기타 특정 호박속 경작종의 먹을 수 있는 이다. 이 씨는 보통 평평한 편이며 알모양곡선이 있으며 겉껍질을 제거하면 밝은 녹색을 띈다. 일부 경작종은 겉껍질이 없으며 식용 씨를 위해서만 경작된다.[1] 호박씨는 영양가와 칼로리가 풍부하며 특히 지방, 단백질, 식이섬유, 수많은 미량영양소가 다량 함유되어 있다.

기름[편집]

호박씨유중앙유럽의 중요한 수출품으로서 샐러드와 식용유로 사용된다.

C. maxima pepitas의 지방산 함유량은 다음과 같다.[2]

n:unsat 지방산 이름 백분율 범위
(14:0) 미리스트산 0.003–0.056
(16:0) 팔미트산 1.6–8.0
(16:1) 팔미톨레산 0.02–0.10
(18:0) 스테아르산 0.81–3.21
(18:1) 올레산 3.4–19.4
(18:2) 리놀레산 5.1–20.4
(18:3) 리놀렌산 0.06–0.22
(20:0) 아라키드산 0.06–0.21
(20:1) 가돌레산 0–0.035
(22:0) 베헨산 0.02–0.12

각주[편집]

  1. Song, Y.; Li, J.; Hu, X.; Ni, Y.; Li, Q. (2011). “Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (Cucurbita pepo lady godiva)”. 《Macromolecular Research》 19 (11): 1172–1178. doi:10.1007/s13233-011-1102-7. 
  2. Stevenson, David G.; Eller, Fred J.; Wang, Liping; Jane, Jay-Lin; Wang, Tong; Inglett, George E. (2007). “Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 55 (10): 4005–13. doi:10.1021/jf0706979. PMID 17439238.  The data are found in Tables 1–3 on pp. 4006–4010 of this USDA reference Archived 2011-08-14 - 웨이백 머신..