항이

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항이 놓기
항이 디너

항이(Hāngi, 발음 [ˈhaːŋi])는 웅덩이 오븐에 묻은 가열된 바위를 이용한 뉴질랜드 마오리족의 전통 요리법으로 특별한 경우에는 여전히 사용한다.

개요[편집]

‘항이를 놓다’라는 말은 땅에 웅덩이를 판다는 말과 관련되어 있으며, 웅덩이 속에 큰 불을 놔서 돌을 달군다. 그 달궈진 돌위에 식판을 놓고, 항이를 벗길 때까지 몇 시간동안 흙으로 전부 덮는다.

세부적인 방법은 여러 변종이 있다. 항이의 달인들은 조리법을 그렇게 개발하고 개선시켜 수 세대를 전승해 왔다.

주석[편집]

바깥 링크[편집]