마르코프차

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한국식 당근

마르코프차(고려말: марков-ча), 한국식 당근(러시아어: морковь по-корейски 모르코비 포코레이스키[*]) 또는 한국식 당근 샐러드(우즈베크어: Koreyscha sabzili salat 코레이스차 사브질리 살라트)는 고려인들이 배추대신 채썬 당근으로 담근 김치다.

어원[편집]

"마르코프차(марков-ча)"는 "당근"을 뜻하는 러시아어 "모르코비(морковь)"와 한국어 "채(菜)"의 합성어이다.

유래[편집]

1937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대여서 배추를 구할 수 없자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾았는데 그것은 당근이었다. 당근으로 김치를 담그면서 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에도 잘 맞도록 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가한 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리에 끼게 되었다.