한국당근

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한국당근

한국당근고려인들이 배추대신 채썬 당근으로 담근 김치다.


유래[편집]

1937년, 러시아 연해주에 살던 한인 대다수는 스탈린의 강제이주 정책에 의해 중앙아시아로 강제이주하게 된다. 강제이주의 첫 정착지인 카자흐스탄의 우슈토베는 반사막 지대 였다. 반사막지대에인 우슈토베에서 배추를 구할 수 없게 되자 고향 음식이 그리웠던 고려인들은 대체물을 찾게 되었고 그 대체물은 당근이 되었다. 배추로 만든 한국당근은 우즈베키스탄, 카자흐스탄 사람들의 입맛에 적응하였다. 그래서 고춧가루양을 줄이고 설탕과 동물성 기름을 첨가했다. 그 결과 느끼한 음식을 즐겨먹는 러시아인들의 입맛에도 잘 맞게 되어 러시아 요리의 한 대열에 끼이게 된다.