하리스

하리스

다른 이름	하리사
종류	포리지
원산지	서남아시아
관련 나라별 요리	레바논 요리 바레인 요리 사우디아라비아 요리 시리아 요리 아랍에미리트 요리 아르메니아 요리 오만 요리 요르단 요리 이라크 요리 인도 요리 카타르 요리 쿠웨이트 요리 파키스탄 요리 팔레스타인 요리
주 재료	밀쌀, 고기, 버터

하리스(아랍어: هريس) 또는 하리사(아랍어: هريسة)는 서남아시아의 밀 포리지이다.

만들기

밤새 물에 불려둔 밀쌀 또는 밀싸라기를 고기, 버터(또는 양꼬리지방)와 푹 고은 다음 으깨서 만든다. 계피, 설탕, 정제버터 등을 올려 내기도 한다.

지역별 하리스

아랍 세계

아라비아반도의 아라비아만 연안 지역과 레반트 지역에서 흔히 먹는 음식이며, 특히 라마단 시기에 즐겨 먹는다. 아랍에미리트의 국민 음식이기도 하다.

아르메니아

아르메니아식 하리사

하리사(아르메니아어: հարիսա)는 아르메니아의 국민 음식이다. 아라라트 평원 지역에서 즐겨 먹는다. 밀쌀과 고기(닭고기, 양고기나 쇠고기)를 진하게 엉기도록 오래 고아서 만들며, 정제버터를 곁들여 먹는다. 아르메니아 종교계에서 금식이나 절제하는 기간을 선포할 경우에는 고기 대신 허브를 넣기도 한다. 아르메니아인 집단살해 피해자를 추모하는 날인 4월 24일에 먹는 음식이기도 하다. 요리 제조에 종교적, 의식적 요소가 강한 음식으로 요리 과정과 준비 시간이 긴 편에 속한다.

인도·파키스탄

카슈미르에서 하리스(카슈미르어: ۂرؠ سہٕ)로, 펀자브에서 하리즈(펀자브어: ਹਰੀਜ਼, ہریز)로 불린다. 할림과 함께 무슬림들이 즐겨 먹는 음식이다.

같이 보기

• 할림