프랜지페인

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프랜지빠네를 이용한 복숭아 타르트

프랜지페인(frangipane)은 아몬드로 만든 필링으로 제과에서 많이 쓰인다. 만드는 방법은 crema patissier 더하기 아몬드 가루이다. 사용되는 과자로서는 "galette de rois" , "jesuite"등 각종 파이류와 타르트, 그리고 과일당절임 등에도 잘 어울린다. 이름의 유래는 로마의 "frangipane family"에서 11세기에 유래되었다고 한다.