푸루

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푸루
Fermentedchilibeancurd.jpg
종류 발효 식품
원산지 중국
관련 나라별 요리

푸루(중국어: 腐乳, 병음: fǔrǔ) 또는 더우푸루(중국어: 豆腐乳, 병음: dòufurǔ)는 발효두부이다.[1] 맛과 식감이 치즈와 비슷하기 때문에 "중국 치즈"로 불리기도 한다.[1]

만들기[편집]

두부악티노무코르 엘레간스, 털곰팡이(무코르 수푸, 무코르 로욱사누스, 무코르 우투옹키아오, 무코르 라케모수스), 리조푸스 등 곰팡이로 발효한 다음 다시 소금과 여러 가지 향신료를 더해 절여 만든다.[1]

쓰임새[편집]

짠맛이 있어, 푸루나 푸루 즙을 요리에 넣어 쓴다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 리정(李正); 왕추위(王秋雨), 편집. (2018년 1월 18일). “중국 특색 콩제품 ‘푸루 취두부 더우츠’…과연 영양가 있을까?”. 《인민망. 2019년 1월 2일에 확인함.