페이조아다

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페이조아다
Feijoada à transmontada.jpg
종류페이조아다
코스주요리(점심)
원산지포르투갈
관련 나라별 요리
주 재료강낭콩

페이조아다(포르투갈어: feijoada)는 포르투갈, 브라질, 앙골라, 모잠비크, 마카오포르투갈어권 지역의 대표적인 음식이다. 돼지고기쇠고기 등을 넣어 만든 강낭콩 스튜의 일종으로, 거의 항상 쌀밥과 함께 먹는다. 고기를 넣지 않고 콩만으로 조리한 것은 포르투갈어로 "콩"을 뜻하는 페이장(포르투갈어: feijão)이라 부르며, 흔히 쌀밥과 함께 점심 식사고기 요리 등의 부식으로 곁들인다. 고기 등 부재료를 넣어 조리한 페이조아다는 주말 점심 식사 주요리로 먹는다. 포르투갈 북부가 기원이며, 포르투갈브라질에서 페이조아다는 국민음식으로 여겨진다.

지역별 페이조아다[편집]

포르투갈[편집]

포르투갈 서북부(미뉴도루리토랄)에서는 흰콩을, 동북부(트라스우스몬트스)에서는 붉은콩을 사용하며, 돼지고기쇠고기 외에도 보통 토마토, 당근, 양배추와 같은 채소를 넣어 만든다. 쇼리수, 모르셀라, 파리녜이라소시지를 넣기도 한다.

브라질[편집]

브라질에서는 검은콩돼지고기 또는 쇠고기를 사용해 만든다. 주로 파로파, 흰쌀밥, 볶은 양배추, 그리고 오렌지 조각 등과 함께 낸다. 이렇게 만든 요리를 따로 페이조아다 아 브라질레이라(브라질식 페이조아다)라 부르기도 한다.

사진[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]