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페스케테리언주의

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페스케테리언주의


일본 스시; 양상추를 곁들인 새우 칵테일; 정어리 토핑 피자
설명
해산물만이 유일한 고기인 식단
관련 식이 선택
관련 식단
식단 분류표

페스케테리언주의(Pescetarianism, /ˌpɛskəˈtɛəri.ənɪzəm/, 페스카테리언주의로 표기)[1]는 채식주의 식단에서 해산물만이 유일한 고기의 공급원인 식단을 말한다.[2] 식용란과 유제품과 같은 다른 동물성 제품의 포함은 선택 사항이다. 2017년부터 2018년까지 진행된 연구에 따르면, 전 세계 성인의 약 3%가 페스케테리언이다.[3][4]

정의 및 어원

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"페스케테리언"은 이탈리아어 "pesce"("물고기")와 영어 "vegetarian"의 혼성어로 만들어진 신조어이다.[5] 이 용어는 1980년대 후반 영국에서 만들어졌다.[6] "페스코-채식주의자"는 학술 연구 이외에서는 거의 사용되지 않는 동의어이지만, 적어도 1980년 이래로 다른 미국 출판물 및 문헌에 때때로 등장했다.[7][8]

역사

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초기 역사

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서양 문헌에 기록된 최초의 채식주의자는 그리스 철학자 피타고라스의 이름을 딴 피타고라스 학파일 수 있다. 피타고라스는 육류를 먹지 않는 식단에 자신의 이름을 빌려주었지만, 일부 전기 작가들은 그가 어떤 시기에는 물고기도 먹었을 것이라고 추측하며,[9] 이는 그를 오늘날의 기준으로 채식주의자가 아닌 페스케테리언으로 만들었을 것이다.[10] 피타고라스의 많은 철학은 채식 위주의 식단의 도덕적, 영양적 우월성을 옹호했던 플라톤에게 영감을 주었다. 플라톤의 이상적인 공화국에서는 건강한 식단이 곡물, 씨앗, 콩, 과일, 우유, 꿀, 그리고 생선으로 구성될 것이었다.[11][12]

675년, 일본에서는 덴무 천황에 의해 불교의 영향과 경작지 부족으로 인해 가축과 야생 동물의 소비가 금지되었다.[13] 그러나 덴무는 사슴이나 멧돼지 소비는 금지하지 않았다.[14] 이후 나라 시대인 737년에 쇼무 천황은 생선과 조개류 섭취를 승인했다. 나라 시대부터 19세기 후반 메이지 유신까지 1200년 동안 일본인들은 채식 위주의 식사를 했고, 특별한 경우에는 해산물이 제공되었다.[15] 예외적으로 헤이안 귀족들 사이에서는 야생 조류가 제공되었고,[16] 15세기에 유럽인들이 일본에 도착했을 때는 일본 식단에 멧돼지 고기가 포함되어 있었다.[17]

중세 유럽의 여러 수도승들은 금욕주의적인 이유로 육류 소비를 제한하거나 금지했지만, 그들 중 어느 누구도 생선 소비를 삼가지 않았다. 이들 수도승들은 채식주의자가 아니었지만, 일부는 페스케테리언이었다.[18]

시노페의 마르키온과 그의 추종자들은 생선을 먹었지만 가금류나 붉은 육류는 먹지 않았다.[19] 마르키온주의자들은 생선을 더 신성한 종류의 음식으로 보았다.[20] 그들은 빵, 생선, 꿀, 우유, 채소를 섭취했다.[19][21]

마니교 교계의 "청중"들은 생선, 곡물, 채소 식단으로 살았다.[22] 마니교 신앙에 따르면 "물고기는 물에서 태어나고 다른 물고기들의 성적 결합 없이 태어나기 때문에 모든 동물들을 오염시키는 오염으로부터 자유롭다"는 믿음에 따라 육상 동물의 소비는 금지되었다.[23]

베네딕도 규칙서는 환자의 경우를 제외하고는 네 발 달린 동물의 고기를 완전히 금지했다.[24] 따라서 베네딕도회 수도승들은 채소, 달걀, 우유, 버터, 치즈, 생선으로 구성된 식단을 따랐다.[25] 파울루스 디아코누스는 치즈, 달걀, 생선이 수도승의 일상 식단의 일부라고 명시했다.[25] 베네딕도회 수도승 왈라프리드 스트라보는 "약간의 소금, 빵, 리크, 생선, 와인, 그것이 우리의 식단이다."라고 언급했다.[26]

카르투시오회는 금요일에는 빵과 물만 먹고, 생선, 치즈, 달걀, 채소로 구성된 엄격한 식단을 따랐다.[24]

13세기에 시토회 수도승들은 생선과 달걀을 섭취했다.[27] 양어장을 만들기 위해 연못이 조성되었다.[27] 14세기 초부터 베네딕도회와 시토회 수도승들은 더 이상 네 발 달린 동물의 고기 섭취를 금지하지 않았다.[27][28] 1336년, 교황 베네딕토 12세는 수도승들이 금식 기간이 아닐 때 식당에서 제공되지 않는 경우 주 4일 고기를 먹는 것을 허용했다.[28]

영국의 은둔자들은 사과와 허브로 맛을 낸 생선, 콩이나 완두콩 수프, 우유, 버터, 기름으로 이루어진 페스케테리언 식단을 섭취했다.[29][30]

19세기부터 현재까지

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1873년부터 1883년까지 채식주의 협회 회장이었던 프랜시스 윌리엄 뉴먼은 페스케테리언과 같이 완전한 채식주의자가 아닌 사람들도 준회원이 될 수 있도록 했다.[31][32] 결국 1890년대에 뉴먼 자신은 난유채식에서 페스케테리언 식단으로 전환했는데, 그 이유는 생선이 육상 공간을 낭비하지 않고, 높은 번식률로 인해 풍부하며, 새끼를 돌보지 않아 부모의 감정을 침해할 염려가 없고, 최소한의 고통을 가하는 방식으로 잡고 도축할 수 있기 때문이었다.[33]

2016년에 출판된 『시건 식단(Seagan Eating)』이라는 책은 해산물 식단을 홍보했는데,[34][35] 이는 유제품과 달걀 섭취를 권장하지 않는다는 점에서 일반적인 페스케테리언 식단과 구별된다.[36]

동향 및 인구 통계

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2020년 기준, 페스케테리언주의는 식물성 식단으로 묘사되어 왔다.[37][38] 생선을 규칙적으로 섭취하고 붉은 육류 섭취를 줄이는 것은 건강 증진에 도움이 될 수 있는 식습관으로 인정받고 있다.[39] 페스케테리언주의는 성비 데이터가 이용 가능한 모든 지역에서 남성보다 여성에게 더 인기가 있는 것으로 나타났다.

신선한 농산물과 같은 식물성 식품은 페스케테리언 식단의 대부분을 차지한다.

전 세계

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2018년, 입소스 MORI는 전 세계 인구의 73%가 육류와 비동물성 제품을 모두 정기적으로 섭취하는 식단을 따르며, 14%는 플렉시테리언, 5%는 채식주의자, 3%는 비건, 3%는 페스케테리언으로 분류된다고 보고했다.[4] 이는 불과 1년 전에 글로벌데이터가 수집한 결과와 유사하며, 표본의 23%가 평균 이하의 육류 소비를 하고, 5%는 채식주의 식단을, 2%는 비건 식단을, 3%는 페스케테리언 식단을 따랐다.[3] 전 세계적으로 페스케테리언 식단은 2010년대 중후반에 인기가 증가한 것으로 보인다. 조사 대상 페스케테리언 중 40%만이 몇 년 이상 식단을 유지했으며, 18%는 약 1년 동안 식단을 유지했다고 보고했다.[4]

영국

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2018년 영국 성인 2,000명을 대상으로 한 설문 조사에 따르면 성인의 약 12%가 육류를 섭취하지 않는 식단을 따랐으며, 이 중 2%는 비건, 6-7%는 난유채식주의자, 4%는 페스케테리언이었다.[40][41][42] 다른 연구와 설문조사에서는 육류를 피하는 사람들의 수가 더 적게 나타났다. 2021년 설문조사에서는 영국인 중 10%가 육류를 피하는 사람이며, 그 중 3%가 페스케테리언이었다.[43]

2019년 1월 현재 영국에서 18세에서 24세 사이의 여성은 페스케테리언 식단을 따를 가능성이 가장 높은 인구 집단이었다. 일반적으로 남성은 페스케테리언주의에 관심이 적었으며, 35세 이상의 남성은 페스케테리언 식단을 따를 가능성이 가장 낮았다.[44]

기타 지역

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2018년 한 설문조사에 따르면 아프리카와 중동 지역 주민들은 다른 지역에 비해 페스케테리언 식단을 따르는 비율이 높았다(5%).[4] 유럽에서는 7개 유럽 국가 거주자들의 식습관을 기록한 2020년 설문조사에 따르면 페스케테리언주의 비율은 국가별로 달랐는데, 평균적으로 EU 인구의 약 3%였으며 독일과 벨기에에서는 약간 더 높은 발생률을 보였다.[45]

동기 및 근거

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동물 복지 문제

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페스케테리언주의는 물고기와 조개류가 포유류 및 다른 네발동물과 같은 복잡한 동물처럼 두려움, 고통, 괴로움을 경험하지 않을 수 있기 때문에 더 윤리적인 선택으로 인식될 수 있다.[46][47][48] 반론으로, 과학적인 관점에서 물고기 뇌에는 통증을 느낄 수 있는 기능 영역이 있다. 또한 물고기는 인간과 유사한 통증 수용체를 가지고 있으며, 이 수용체에서 뇌로 통증 신호가 전달되어 물고기가 통증을 느낄 수 있다는 증거가 있다.[49] 그러나 이것은 계속 진행 중인 논쟁이다.[50][51]

일부 페스케테리언은 자신의 식단을 채식주의로의 전환으로 간주할 수 있지만, 다른 사람들은 이를 윤리적 타협으로 간주할 수 있는데,[52] 이는 종종 식물에서 얻기 어렵거나 생체 이용률이 낮은 영양소를 얻기 위한 실질적인 필요성 때문인 경우가 많다.[53]

지속 가능성 및 환경 문제

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모든 종류의 육류 비섭취자들은 "녹색 운동"에 참여하고 전 세계 식량 지속 가능성과 환경주의에 대해 양심적이다.[54] 페스케테리언 식단으로 전환하면 잠재적으로 두 가지 모두에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다.[55][54] 사람들은 식단의 탄소 발자국을 줄이려는 욕구 때문에 페스케테리언 식단을 채택할 수 있다.[56][57] 2014년 온실 기체 배출에 대한 생애주기 분석에 따르면, 페스케테리언 식단은 잡식 식단에 비해 배출량을 45% 줄일 수 있는 것으로 추정되었다.[58][59] 55,000명 이상의 영국 거주자 식단에 대한 연구에 따르면, 육식주의자들의 식단 온실가스 배출량은 페스케테리언보다 약 50% 더 높았다.[60] 잡식 식단과 비교하여 페스케테리언 식단은 온실가스 배출량, 토지 이용, 누적 에너지 수요를 함께 평가했을 때 전반적으로 환경 영향이 64% 더 적었다.[61]

2018년 일본 연구에서는 다양한 식단 변화가 일본 식량의 질소 발자국을 성공적으로 줄일 수 있으며, 특히 페스케테리언 식단을 채택함으로써 질소에 미치는 영향을 줄일 수 있음을 발견했다.[62] 잡식 식단에서 페스케테리언 식단으로 전환하는 것은 미국의 식품 손실을 줄이는 데 큰 잠재력을 가지고 있는데, 이는 생선과 조개류가 붉은 육류와 가금류보다 1차, 소매 및 소비자 수준에서 음식물 쓰레기에 훨씬 적게 기여하기 때문이다.[63] 또한, 물보전이 동기가 될 수 있다. 다국적 연구에 따르면, 일반적인 식단을 균형 잡힌 페스케테리언 식단으로 바꾸면 식단의 물 발자국을 33%에서 55%까지 줄일 수 있었다.[64]

건강 연구

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페스케테리언주의를 채택하는 일반적인 이유는 건강과 관련된 것으로, 예를 들어 지중해 식단의 일부로 생선과 식물성 식품을 섭취하는 것은 심혈관계 질환의 위험을 낮추는 것과 관련이 있다.[65][66] 페스케테리언 식단은 당뇨병,[67] 장기 체중 증가,[68] 그리고 총 사망률에 미치는 잠재적 영향에 대한 예비 연구가 진행 중이다.[69]

기타 고려 사항

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일부 생선 품종에 수은 및 폴리염화 바이페닐 (PCB)과 같은 독소가 함유되어 있다는 우려가 제기되었지만,[70] 수은 함량이 적거나 없는 생선을 선택하거나 수은 함유 생선 섭취량을 조절하는 것이 가능하다.[71] 2018년 글로벌 소비자 설문조사에 따르면, 페스케테리언, 채식주의자, 비건의 대다수(87%)가 윤리적 문제, 환경 영향 또는 사회적 책임과 같은 이념적 요인에 의해 식품 선택이 영향을 받는다고 보고했다.[72] 페스케테리언은 동물 보호나 환경 보호와 관련 없는 인도주의적 또는 종교적 이유와 같은 윤리적 동기에 의해 동기를 부여받을 수 있다. 식량 불안정 인구가 섭취할 수 있는 단백질의 실행 가능한 공급원은 여과 섭식자나 야생에서 잡힌 물고기에 낭비되지 않는다.

종교에서

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기독교

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로마 가톨릭과 동방 정교회 전통 모두에서 페스케테리언주의는 금식의 한 형태로 언급된다. 금식 기간 동안 동방 정교회 신자들은 종종 고기, 유제품, 달걀, 생선을 삼가지만, 금식일에 발생하는 휴일(예: 수요일이나 금요일의 8월 15일)에는 생선은 허용되지만 고기와 유제품은 여전히 금지된다.[73] 안토니안 금식[74]은 가금류와 붉은 육류는 연중 제한되지만, 생선, 달걀, 기름, 유제품, 와인은 대부분의 날에 허용되기 때문에 정교회 금식의 페스케테리언과 유사한 변형으로 간주되어 왔다.[75][76]

페스케테리언주의는 일반 인구와 비교할 때 제칠일안식일예수재림교회 신자들 사이에서 상대적으로 인기가 높다. 2000년대에 조사된 북미 제칠일안식일예수재림교회 신자 중 10%가 페스케테리언 식단을 따른다고 보고했다.[77] 이러한 높은 인기는 교회가 신자들에게 "건강 메시지"를 장려하고 육류 섭취를 바람직하지 않게 여기기 때문일 가능성이 크다. 해산물을 섭취하는 재림교인들은 교회가 모든 신자들에게 레위기 11장에서 허용되는 카셰르 음식만 섭취할 것을 기대하기 때문에 조개류를 먹지 않는다.[78]

유대교

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페스케테리언주의는 물고기가 코셔인 경우 유대교 식사법을 준수한다. 물고기와 모든 다른 해산물 동물은 코셔로 간주되려면 지느러미와 비늘을 모두 가지고 있어야 한다. 따라서 돌고래와 고래 같은 수생 포유류는 코셔가 아니며, 상어와 가오리 같은 연골어류도 코셔가 아닌데, 이들은 모두 피부치성을 가지고 있고 진정한 조기어류 비늘이 없기 때문이다. 지느러미와 비늘이 없다는 것은 갑각류 (예: 새우, 게, 랍스터)와 연체동물 (예: 굴, 조개, 소라, 문어, 오징어)도 코셔가 아닌 것으로 간주된다. 캐비어와 같은 생선알은 허용되려면 코셔 물고기에서 나온 것이어야 한다.[79][80] 페스케테리언 식단은 코셔 생선이 파레브("중립")로 간주되어 "우유"도 "고기"도 아니므로 서로 분리해야 하는 유대교의 육류 및 유제품 분리 규칙을 준수하기 쉽게 한다.[81]

2015년 영국 자유주의 유대교 회당인 맨체스터, 잉글랜드의 신도들은 페스케테리언 사회를 설립하고 페스케테리언주의를 원래 유대교 식단이자 채식주의의 한 형태라고 주장했다.[82] 이 사회는 공중 보건, 건강한 식습관 장려, 페스케테리언주의를 "세계에서 가장 빠르게 성장하는 자연적인 인간 식단"으로 칭찬, 더 나은 동물 복지 지원, 기후 변화 위기에 대한 인식 제고, 지속 가능하고 책임감 있게 잡은 해산물 요구 등 여러 옹호 활동에 관심을 두고 있다.[82][83]

힌두교

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일부 힌두교 신자들은 선택적으로 엄격한 유제품 채식주의 식단을 따르며, 인도에서는 힌두교 신자의 최대 44%가 어떤 종류의 채식주의자라고 스스로 밝힌다.[84] 그러나 주로 인도 남서부 해안 지역 출신인 힌두교 신자 중에는 생선을 섭취하는 사람들도 있다.[85] 이 공동체는 일반적으로 해산물을 "바다의 채소"로 간주하며 육상 동물 섭취를 삼간다. 해산물을 섭취하는 다른 힌두교 신자들은 벵골, 오디샤 및 기타 해안 지역 출신이다.[86] 벵골에서는 힌두교 신자들이 생선을 섭취하며 매일 요리하는 것으로 알려져 있다.[87]

라스타파리 운동

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이탈 식단의 표현은 라스타마다 다를 수 있지만, 일반적인 원칙은 음식이 자연적이거나 순수해야 하며, 흙에서 나와야 한다는 것이다.[88] 라스타파리 운동은 일반적으로 열렬한 채식주의 및 비거니즘과 관련되어 있지만, 상당수의 신도들은 이탈 식단에서 특정 종류의[89] 생선이 허용되는 예외라고 간주한다. 생선을 허용하는 라스타파리 신자들은 성경의 가르침에 따라[90] 조개류를 "부정한" 청소부로 간주하여 모든 종류의 조개류 섭취를 피한다.[91][92]

같이 보기

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  • 이카리아 연구 – 이카리아 장수하는 사람들의 식단 연구에서 페스케테리언주의와 유사한 준채식 식단이 발견됨.
  • 식단 목록 – 위키백과에 다루어진 식단에 대한 포괄적인 색인
  • 지중해 식단 – 지중해 연안 지역의 식습관에서 영감을 받은 식단.
  • 오키나와 식단 – 류큐 열도 원주민의 식습관.
  • 준채식주의 – 가끔 해산물이나 고기를 섭취하는 다른 형태의 준채식주의.

각주

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  1. ↑ Luna, Taryn (2015년 7월 1일). “Legal Sea Foods launches 'Pescatarianism' ad campaign”. 《The Boston Globe》. 2015년 7월 7일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2015년 7월 6일에 확인함.
  2. ↑ “Pescetarianism | Description, Seafood, Vegetarianism, & Benefits | Britannica”.
  3. 1 2 “Flexitarian diet on trend, says GlobalData” (미국 영어). 《Fitness Magazine》. 2018년 9월 12일. 2021년 2월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 2월 6일에 확인함.
  4. 1 2 3 4 “An exploration into diets around the world” (PDF). 《Ipsos》. UK. August 2018. 2, 10, 11쪽. 2019년 5월 12일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2019년 5월 12일에 확인함.
  5. ↑ 〈Definition of Pescatarian by Merriam-Webster〉. 《메리엄-웹스터》. 2021년 6월 9일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 9월 5일에 확인함.
  6. ↑ “Pescaterian”. Merriam-Webster Dictionary. 2022년 5월 31일. 2022년 6월 29일에 확인함.
  7. ↑ 《Journal of Nursing Care》 (영어). Health Science Division of Technomic Publishing Company, Incorporated. 1980. 2022년 1월 10일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 10월 24일에 확인함.
  8. ↑ Hanson, Liz (February 1982). 《How to give a Vegetarian Cooking Class》 (영어). Vegetarian Times. 2022년 1월 10일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2021년 12월 3일에 확인함.
  9. ↑ “Pythagoras” (영어). 《World History Encyclopedia》. 2022년 2월 19일에 확인함.
  10. ↑ Avey, Tori (2014년 1월 28일). “From Pythagorean to Pescatarian – The Evolution of Vegetarianism”. 《PBS》. 2018년 10월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2020년 8월 4일에 확인함.
  11. ↑ “The Republic Of Plato: An Ideal Commonwealth by Jowett, Benjamin (Translator): Very Good Hardcover (1901) | Back Lane Books” (영국 영어). 《www.abebooks.co.uk》. 2022년 2월 11일에 확인함.
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  13. ↑ Hisao Nagayama. 「たべもの江戸史」 新人物往来社, 1976. ISBN 4309473105 p. 66. 『、「牛馬犬猿鶏の宍(肉)を食うことなかれ」の殺生禁断の令は有名拍車をかけたのが仏教の影響である。』
  14. ↑ Ishige, Naomici (2014년 6월 17일). 《History Of Japanese Food》. Routledge. 53–54쪽. doi:10.4324/9780203357903. ISBN 978-1-136-60255-9.
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  16. ↑ Ishige, The History and Culture of Japanese Food, pg 73-74
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  21. ↑ Tyson, Joseph B. (2006). Marcion and Luke-Acts: A Defining Struggle. University of South Carolina Press. p. 35. ISBN 978-1-57003-650-7
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  28. 1 2 Kerr, Julie. (2006). Life in the Medieval Cloister. Continuum. pp. 48–50. ISBN 978-1-84725-161-9
  29. ↑ Clay, Rotha Mary. (1914). The Hermits and Anchorites of England. London: Methuen. p. 104
  30. ↑ Anson, Peter F. (1932). The Quest of Solitude. London: J. M. Dent. p. 232. "The food of an anchorite or an anchoress was mainly vegetarian. They could have soups or “pottages” made of herbs, peas, or beans; or “furmity,” sweetened with milk, butter, or oil, and fish seasoned with apples or herbs."
  31. ↑ Spencer, Colin. (1995). The Heretic's Feast: A History of Vegetarianism. University Press of New England. pp. 274–276. ISBN 0-87451-708-7
  32. ↑ Yeh, Hsin-Yi. (2013). 《Boundaries, Entities, and Modern Vegetarianism: Examining the Emergence of the First Vegetarian Organization》. 《Qualitative Inquiry》 19. 298–309쪽. doi:10.1177/1077800412471516. S2CID 143788478. Moreover, at the early phase of vegetarianism, while some adherents avoided eating flesh of land animals and birds, they ate fish (Newman, 1874)
  33. ↑ May Vegetarians Eat Fish?. Dundee Evening Telegraph (11 September 1895).
  34. ↑ "Fishy business: should we all be seagans?". The Guardian. Retrieved 18 January 2022.
  35. ↑ Erbentraut, Joseph. (2017). "'Seagan' Diet Suggests It's Not A Crazy Idea For Vegans To Eat Seafood". huffingtonpost.co.uk. Retrieved 18 January 2022.
  36. ↑ "Seaganism". macmillandictionary.com. Retrieved 18 January 2022.
  37. ↑ "Plant-based, vegetarian and vegan diets" 보관됨 6 10월 2020 - 웨이백 머신. Heart Foundation NZ. Retrieved 30 October 2020.
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