파슈테치크 슈체친스키

맑은 붉은 보르시와 함께 제공되는 파슈테치크 슈체친스키

슈체친 부이스카 폴스키에가 46번지에 위치한 파슈테치크를 파는 가장 오래된 바

파슈테치크 슈체친스키(폴란드어: Pasztecik szczeciński)는 폴란드 요리의 일종인 페이스트리이다. 고기 또는 채소 속을 채워 기계로 만든 튀김 효모 반죽 요리이며, 전문 바에서 패스트 푸드로 제공된다. 슈체친의 전통적인 간식 요리로, 폴란드 인민공화국 시절에 인기가 많았으며, 현재도 그 인기를 유지하며 지역의 문화 음식으로 자리 잡았다.

속 재료는 다진 쇠고기, 또는 자우어크라우트와 말린 버섯, 또는 치즈와 양송이로 구성된다. 폴란드 인민공화국 시절에는 시장에 고기가 부족한 경우가 많았기 때문에 고기 속 대신 달걀 페이스트를 사용하는 것이 일반적이었다. 반죽은 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.

다진 쇠고기 속은 파테와 비슷하며, 폴란드어 "파슈테치크"는 "파슈테트"(파테)의 축약형이다. 보통 맑고 매콤한 붉은 보르시와 함께 제공된다. 냉동하거나 다시 데우지 않아야 한다.

역사

파슈테치크 슈체친스키를 판매하는 최초의 바인 바 "파슈테치크"(현재도 운영 중)는 1969년에 설립되었으며, 슈체친에 주둔하던 소련군으로부터 수입한 기계를 사용하여 소련군 병사들을 위한 대량의 음식을 빠르게 생산할 수 있었다. 1톤이 넘는 이 기계는 한 시간에 600개 이상의 파이를 생산할 수 있다. 2010년 12월 22일부터 "파슈테치크 슈체친스키"는 폴란드 전통 제품 공식 목록에 등재되어 유럽 연합 법의 보호를 받게 되었으며, 이는 모든 생산자들이 전통적인 레시피를 엄격하게 따라야 한다는 것을 의미한다. 그러나 진정한 맛과 최고의 품질을 위해서는 바 "파슈테치크"가 슈체친에서 최고로 남아있다. 파슈테치크 슈체친스키는 현재 폴란드의 다른 도시들과 독일의 비스바덴에서도 제공된다.

2015년부터 10월 20일은 파슈테치크 슈체친스키의 날로 기념된다.

같이 보기

• 자피에칸카