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[[남아시아]]에서는 강력분 통밀가루와 박력분 백밀가루를 "[[아타]]"와 "[[마이다]]"로 구분한다.
'''[[브로민]] 함유 밀가루'''는 [[밀가루 개량제]]<!--maturing agent-->가 추가된 밀가루이다. 이 약품의 역할은 [[글루텐]]을 발전시키는 것을 돕는 것이며 [[밀가루 표백제]]와 역할이
'''케이크밀가루'''는 연질밀을 곱게 갈아 만든 박력분 밀가루이다. 글루텐 함량이 매우 낮아서 부드러운 [[케이크]]와 [[과자]]를 만드는 데 유익하다. 글루텐 함량이 더 높은 다른 종류의 밀가루도 케이크를 만드는 데 이용할 수는 있지만 쉽지 않다. '''페이스트리밀가루'''는 케이크밀가루보다 글루텐 함량이 조금 더 높지만 중력분보다는 낮다. [[페이스트리]]에 적절하다.
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