크렘 카라멜

크렘 캐러멜

다른 이름	캐러멜 푸딩 플란
종류	푸딩
코스	후식
원산지	유럽

크렘 카라멜(프랑스어: crème caramel)은 캐러멜 시럽을 올린 커스터드 디저트로, 캐러멜 층을 올린 크렘 브륄레와 구분된다. 플란(스페인어: flan)이나 캐러멜 푸딩(영어: caramel pudding)이라 불리기도 한다.

만들기

우유, 크림, 달걀 노른자 등으로 커스터드를 만들기 전에, 커스터드를 담아 익힐 그릇을 설탕을 녹여 만든 캐러멜 시럽으로 코팅한다. 중탕냄비나 오븐 안에서 중탕으로 익힌 뒤, 그릇을 뒤집어 푸딩 위에 시럽이 올려진 모양으로 낸다. 조리 용 그릇으로는 가운데 구멍이 있는 푸딩 팬이나 라메킨이 자주 사용된다.

지역별 크렘 캐러멜

남아메리카

브라질과 베네수엘라에서는 연유를 넣어 만든 캐러멜 푸딩이 각각 푸징 지 레이치 콘덴사두(브라질 포르투갈어: pudim de leite condensado→연유 푸딩)와 케시요(스페인어: quesillo→작은 치즈)로 불린다.

문화 속 크렘 캐러멜

프랑스

프랑수아 올랑드 대통령의 별명인 "므시외 플랑비(Monsieur Flanby→플랑비 씨)는 네슬레 사와 락탈리 사의 합작투자 회사인 Lactalis Nestlé Produits Frais가 판매하는 캐러멜 푸딩 제품인 플랑비의 이름을 땄다.