키토산

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키토산(Chitosan)은 D-글루코사민N-아세틸글루코사민으로 이루어진 선형 다당류이다. 대게[1], 새우[2]와 갑각류 껍데기를 수산화나트륨 염기로 처리하면 얻어진다.

각주[편집]