쿠쿠르비타신

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쿠쿠르비타신(cucurbitacin)은 박과 식물 특유의 스테로이드의 일종으로 쓴 맛이 난다. 오이, 멜론, 수박, 참외 등의 설익은 부분에 포함되어 있다. 일반적으로는 함량이 적기 때문에 먹어서 쓴맛까지 느끼지는 않는다. 그러나 드물게 쿠쿠르비타신을 많이 생산하는 것이 섞여 유통되는 경우가 있으며,[1] 쓴맛을 참고 먹었다가 식중독이 일어난 사례가 있다.[2]

쿠쿠르비타신 A ~ T를 비롯하여 20여 개의 변종이 있으며, 대부분 인간이 먹었을 때는 쓴맛이 나고 세포독성을 나타낸다.[3][4][5][6][7]

주석[편집]

  1. ゴーヤーより苦いヘチマやユウガオにご注意!. 沖縄県衛生環境研究所. 2013년 5월 16일에 확인.
  2. "授業でひょうたん食べ児童17人がおう吐・腹痛", 《NHK》, 2013년 7월 4일 작성. 2013년 7월 4일 확인.
  3. (2013) Cucurbitacins - a promising target for cancer therapy. International journal of health sciences 7 (1): 77–89. PMID 23559908.
  4. (2013) Cucurbitacin B and Its Rapidly Emerging Role in the Management of Systemic Malignancies Besides Lung Carcinomas. Cancer biotherapy & radiopharmaceuticals 28 (4): 359. PMID 23350897. doi:10.1089/cbr.2012.1373.
  5. (2013) Cucurbitacin D induces growth inhibition, cell cycle arrest, and apoptosis in human endometrial and ovarian cancer cells. Tumour biology : the journal of the International Society for Oncodevelopmental Biology and Medicine 34 (1): 285–91. PMID 23150173. doi:10.1007/s13277-012-0549-2.
  6. (2009) Cucurbitacin I elicits anoikis sensitization, inhibits cellular invasion and in vivo tumor formation ability of nasopharyngeal carcinoma cells. Carcinogenesis 30 (12): 2085–94. PMID 19843642. doi:10.1093/carcin/bgp253.
  7. (2005) Cucurbitacin Q: A selective STAT3 activation inhibitor with potent antitumor activity. Oncogene 24 (20): 3236–45. PMID 15735720. doi:10.1038/sj.onc.1208470.