쿠쿠르비타신

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쿠쿠르비타신(cucurbitacin)은 박과 식물 특유의 스테로이드의 일종으로 쓴 맛이 난다. 오이, 멜론, 수박, 참외 등의 설익은 부분에 포함되어 있다. 일반적으로는 함량이 적기 때문에 먹어서 쓴맛까지 느끼지는 않는다. 그러나 드물게 쿠쿠르비타신을 많이 생산하는 것이 섞여 유통되는 경우가 있으며,[1] 쓴맛을 참고 먹었다가 식중독이 일어난 사례가 있다.[2]

쿠쿠르비타신 A ~ T를 비롯하여 20여 개의 변종이 있으며, 대부분 인간이 먹었을 때는 쓴맛이 나고 세포독성을 나타낸다.[3][4][5][6][7]

주석[편집]

  1. “ゴーヤーより苦いヘチマやユウガオにご注意!”. 沖縄県衛生環境研究所. 2013년 5월 16일에 확인함. 
  2. “授業でひょうたん食べ児童17人がおう吐・腹痛”. NHK. 2013년 7월 4일. 2013년 7월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2013년 7월 4일에 확인함. 
  3. Alghasham, AA (2013). “Cucurbitacins - a promising target for cancer therapy”. International journal of health sciences 7 (1): 77–89. PMC 3612419. PMID 23559908. 
  4. Kapoor, S (2013). “Cucurbitacin B and Its Rapidly Emerging Role in the Management of Systemic Malignancies Besides Lung Carcinomas”. Cancer biotherapy & radiopharmaceuticals 28 (4): 359. doi:10.1089/cbr.2012.1373. PMID 23350897. 
  5. Ishii, T; Kira, N; Yoshida, T; Narahara, H (2013). “Cucurbitacin D induces growth inhibition, cell cycle arrest, and apoptosis in human endometrial and ovarian cancer cells”. Tumour biology : the journal of the International Society for Oncodevelopmental Biology and Medicine 34 (1): 285–91. doi:10.1007/s13277-012-0549-2. PMID 23150173. 
  6. Lui, VW; Yau, DM; Wong, EY; Ng, YK; Lau, CP; Ho, Y; Chan, JP; Hong, B; Ho, K; Cheung, CS; Tsang, CM; Tsao, SW; Chan, AT (2009). “Cucurbitacin I elicits anoikis sensitization, inhibits cellular invasion and in vivo tumor formation ability of nasopharyngeal carcinoma cells”. Carcinogenesis 30 (12): 2085–94. doi:10.1093/carcin/bgp253. PMID 19843642. 
  7. Sun, J; Blaskovich, MA; Jove, R; Livingston, SK; Coppola, D; Sebti, SM (2005). “Cucurbitacin Q: A selective STAT3 activation inhibitor with potent antitumor activity”. Oncogene 24 (20): 3236–45. doi:10.1038/sj.onc.1208470. PMID 15735720. 

외부 링크[편집]