쿠아하다

쿠아하다
종류	응유
원산지	스페인
관련 요리	스페인 요리
주요 재료	양젖이나 우유
	미디어: 쿠아하다;

쿠아하다(스페인어: Cuajada)는 치즈 제품의 종류 중 하나이다. 쿠아하다는 전통적으로 양젖으로 만든다. 하지만 오늘날에는 값싼 우유로 만들며 공장에서 만드는 것이 대부분이다. 바스크 지방이나 나바라 지방, 카스티야이레온 지방, 라리오하 지방 등 스페인 북부나 동북부 지방에서 주로 생산된다. 대항해시대에 스페인의 식민지였던 라틴 아메리카 지방에도 쿠아하다가 보급되었으며 그 중에서도 엘살바도르, 온두라스, 니카라과에서 특히 유명하다.

쿠아하다는 보통 꿀이나 호두와 함께 후식으로 먹으며, 설탕이 함께 나오기도 한다. 그리고 흔하지는 않지만 과일이나 벌꿀과 함께 아침 식사로 먹는 경우도 있다. 따뜻한 우유 역시 첨가되는 일이 많다. 단어 "쿠아하다"는 스페인어로 "분리된"이라는 뜻을 가지고 있는데 쿠아하다를 만드는 과정 중 액체와 고체가 분리되는 과정이 있어 이런 이름이 붙여졌다.

유사한 치즈로 "코알랴다"(포르투갈어: coalhada)도 존재하는데 "코알랴다" 역시 포르투갈어로 "분리된"이라는 뜻이다. "코알랴다"는 브라질에서 주로 찾아볼 수 있으며 응유와 요구르트로 만든다.

같이 보기

이 글은 유제품에 관한 토막글입니다. 여러분의 지식으로 알차게 문서를 완성해 갑시다.