콘샐러드

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콘 샐러드
Valerianella locusta Thomé 그림 (1885년): 식물과 꽃, 씨를 보여준다.

콘샐러드(corn salad[1], Valerianella locusta)는 잎채소로 먹는, 크기가 작은 한해살이 식물이다. 견과류맛이 나며 어두운 녹색을 띄며 식감은 부드럽고 샐러드용 채소로 대중화되어 있다.[2] 그 외의 용어로는 커먼 콘샐러드(common cornsalad),[3] 마타리상추(lamb's lettuce),[1] mâche[1] (/mɑːʃ/), fetticus,[1] feldsalat,[1] 너트 레터스(nut lettuce),[1] 필드 샐러드(field salad), 라푼젤(rapunzel)이 있다. 프랑스 요리를 전문으로 하는 식당에서는 mâche라는 용어 대신 '두쉐'(doucette), raiponce이라고 부르기도 한다.[4] 독일어를 사용하는 스위스에서는 Nüsslisalat 또는 Nüssler라고 하며 이 지역의 수많은 영어권 화자에서 차용한 단어들이다. 일반적으로 이 샐러드에는 썰은 삶은 달걀과 으깬 베이컨을 곁들인다.

개요[편집]

콘샐러드는 최대 15.2 센티미터 길이의 주걱 모양의 잎으로 성장한다.[1] 구황 식물의 하나이다.

서식지[편집]

콘샐러드는 유럽, 아프리카 북부, 아시아 서부의 일부 지역에서 야생으로 자란다.[5] 유럽과 아시아에서는 경작지에서 흔히 볼 수 있는 작물이다. 북아메리카에서는 경작에서 벗어나 동서부 해안 지방에서 야생화되었다.[6]

영양분[편집]

콘샐러드는 수많은 영양분을 내포하고 있는데, 상추에 비해 3배나 많은 비타민 C, 그리고 베타카로틴, 철분, 칼륨이 포함된다. 꽃이 피기 전에 수확하는 것이 최상이다.[7]

동명[편집]

각주[편집]

  1. Valerianella locusta. 《Floridata》. 
  2. “Valerianella locusta”. 《Missouri Botanical Garden》. 
  3. “BSBI List 2007”. Botanical Society of Britain and Ireland. 2015년 1월 25일에 원본 문서 (xls)에서 보존된 문서. 2014년 10월 17일에 확인함. 
  4. Mâche. 《Larousse Cuisine》. 
  5. Valerianella locusta. 《Germplasm Resources Information Network (GRIN)》 (Agricultural Research Service(ARS), United States Department of Agriculture(USDA)). 2017년 12월 18일에 확인함. 
  6. Valerianella locusta. Natural Resources Conservation Service PLANTS Database. USDA. 
  7. Bender, David A., 편집. (2005). 《Dictionary of Food and Nutrition》. 옥스퍼드 대학교 출판부.