치포틀레

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치포틀레.

치포틀레(스페인어: chipotle) 또는 치폴레는 훈제된 고추를 뜻하는 나우아틀어 낱말 chilpoctli에서 비롯된 것으로, 훈제·건조할라페뇨이다. 멕시코식 미국 요리, 텍스멕스, 미국 남서부 요리와 같이 멕시코 및 멕시코의 영향을 받은 요리에 주로 사용되는 고추이다.

치포틀레의 매운 정도는 에스플레트고추, 할라페뇨, 과히요고추, 헝가리왁스고추, 안하임고추, 타바스코고추와 비슷하다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  • Bayless, Rick; Deann Groen Bayless (1987). 《Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico》. New York: William Morrow and Company, Inc. 332–334쪽. ISBN 0-688-04394-1. 
  • Dewitt, Dave; Chuck Evans (1997). 《The Pepper Pantry: Chipotles》. Celestial Arts. 96쪽. ISBN 0-89087-828-5.