타히니
(참깨 소스에서 넘어옴)
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| 다른 이름 |
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|---|---|
| 종류 | 소스 |
| 원산지 | |
| 주 재료 | 참깨 |
| 100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 2,477 kJ (592 kcal) |
21.50 g | |
| 식이 섬유 | 4.7 g |
53.01 g | |
| 포화지방 | 7.423 g |
| 단일불포화지방 | 20.016 g |
| 다불포화지방 | 23.232 g |
17.40 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A | 67 IU |
| 티아민 (B1) | 138% 1.590 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 10% 0.120 mg |
| 나이아신 (B3) | 38% 5.640 mg |
| 비타민 B6 | 12% 0.150 mg |
| 엽산 (B9) | 25% 98 μg |
| 비타민 C | 5% 4.2 mg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 14% 141 mg |
| 철분 | 34% 4.42 mg |
| 마그네슘 | 27% 95 mg |
| 인 | 113% 790 mg |
| 칼륨 | 10% 459 mg |
| 나트륨 | 2% 35 mg |
| 아연 | 49% 4.62 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 3.00 g |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. | |
참깨 소스는 동아시아의 중국과 베트남, 그리고 서아시아부터 캅카스, 발칸반도, 북아프리카까지 이어지는 지역에서 사용하는 참깨로 만든 소스이다.[1]
이름[편집]
중국에서는 "참깨장"이라는 뜻의 즈마장(중국어 간체자: 芝麻酱, 정체자: 芝麻醬; zhīma jiàng)으로 부르며, 베트남에서는 "볶은 참깨 소스"라는 뜻의 느억 솟 매 랑(베트남어: nước sốt mè rang)이라 부른다.
영어권에서는 주로 "타히니(tahini)"라 부른다. 이는 아랍어 "타히나(طحينة)"의 레반트식 발음인 "타히네"에서 들여온 말인데, 어원은 "갈다"라는 뜻의 "타하나(طحن)"이다. 타히나(아랍어: طحينة; 히브리어: טחינה), 타히니(그리스어: ταχίνι), 타힌(아르메니아어: թահին; 튀르키예어: tahin), 타한(불가리아어: таахан), 타시이(키프로스 그리스어: τασιή) 등이 모두 같은 어원을 둔다.
이란에서는 아르데(페르시아어: ارده)라 부르며, 이라크에서는 라흐시(아랍어: رهش)라 부른다.
쓰임새[편집]
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ 정환보 (2016년 10월 19일). “[밥상 위의 세계(4)]빈라덴의 참깨... ‘깨 볶는 삶’ 위협하는 ‘기후변화’”. 《경향신문》. 2017년 8월 2일에 확인함.
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