참갈비

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참갈비

참갈비는 쇠고기 갈비의 하위 정형 부위이다.[1] 제9갈비뼈에서 제13갈비뼈까지의 부위를 정형한 것으로, 위치상 꽃등심 아래와 양지 위를 연결하는 부위이다.[1] 살코기가 적고 뼈가 많은 부위로, 주로 갈비탕용으로 사용된다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. ↑ 가 나 다 주선태; 김갑돈 (2012). 〈소 참갈비〉. 《고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기 수첩》. 서울: 우듬지. ISBN 978-89-6754-000-5. 2023년 1월 8일에 확인함 – 네이버 경유. 
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