조선요리제법

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조선요리제법
대한민국의 기 대한민국등록문화재
종목 등록문화재 제686호
(2017년 5월 29일 지정)
수량 1권
시대 일제강점기
소유 고려대학교 중앙도서관
위치
주소 서울특별시 성북구 안암로 145 (안암동5가,
고려대학교안암캠퍼스) 중앙도서관
좌표 북위 37° 35′ 26″ 동경 127° 1′ 40″ / 북위 37.59056° 동경 127.02778°  / 37.59056; 127.02778좌표: 북위 37° 35′ 26″ 동경 127° 1′ 40″ / 북위 37.59056° 동경 127.02778°  / 37.59056; 127.02778{{#coordinates:}}: 문서당 기본 태그 하나 이상을 가질 수 없습니다
정보 문화재청 문화유산 정보

조선요리제법서울특별시 성북구 안암로 145, 고려대학교 중앙도서관에 있는 책이다. 2017년 5월 29일 대한민국의 등록문화재 제686호로 지정되었다.[1]

지정 사유[편집]

구전으로 이어지던 우리 음식의 제조법을 체계적으로 완성한 요리서로 재료의 분량을 계량화하여 소개하는 등 과학적이고 능률적으로 우리 전통 요리법을 설명하여 조리과학적인 발전과 대중화에 기여하였으며, 『조선요리제법』의 초판본(1917년)이기 때문에 조선을 지나서 근대기 조리법의 변화를 알게 해주는 사료적 가치가 있다.[1]

각주[편집]

  1. 문화재청고시제2017-72호, 《등록문화재 등록(천주교 진산 성지성당 등 5건)》, 문화재청장, 관보 제18018호, 211-212면, 2017-05-29

참고 자료[편집]