인조고기

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인조고기
원산지북한
관련 나라별 요리북한 요리
주 재료깻묵

인조고기깻묵으로 만든 조선민주주의인민공화국의 식재료이다.[1][2] 지역과 계층을 넘어 큰 인기를 끄는 대표적인 먹거리로, 옅은 갈색을 띠며 너비는 손가락 길이 정도이고 두께가 얇다.[1] 둥글게 말아 장마당에서 팔며[1] 칼로리는 낮지만 섬유질과 단백질은 풍부한 것으로 알려져 있다.[3]

대한민국에서도 북한이탈주민이 운영하는 식당 가운데 인조고기를 제공하는 곳이 있다.

역사[편집]

조선민주주의인민공화국에서는 1995년부터 1999년까지 고난의 행군 시기에, 극심했던 식량난 속에서 고기를 섭취하기 어려웠던 주민들이 만들어 먹기 시작했다.[4] 이 시기 주민들에게 중요한 단백질 공급원이었다.[1][2]

제조[편집]

깻묵을 롤러로 얇게 밀어 건조시켜 만든다.[1][5]

요리[편집]

인조고기밥은 한 뼘 정도 크기로 자른 인조고기를 삶아서 안에 밥을 넣고 고춧가루 등으로 매콤달콤하게 양념한 음식으로, 조선민주주의인민공화국에서 인기 있는 길거리 음식이다.[1][4][5][6]

인조고기를 기름에 볶거나 양념에 무쳐 먹기도 한다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 노정민 (2016년 1월 29일). “북한의 인기 식품 ‘인조고기’”. 《자유 아시아 방송. 2017년 9월 20일에 확인함. 
  2. 김준호 (2017년 3월 16일). “북, 콩찌꺼기로 인조고기 생산”. 《자유 아시아 방송》. 2017년 11월 7일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2017년 9월 20일에 확인함. 
  3. http://www.bbc.com/news/world-asia-41882271
  4. 김유성 (2016년 7월 16일). “북한에는 떡볶이가 없다고요?”. 《NK뉴스》. 2016년 2월 10일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2017년 9월 20일에 확인함허핑턴 포스트 경유. 
  5. “<북한사진보고> 의외로 다양한 북한 서민의 식사(2) 인조고기란 뭘까? 가장 인기인 대중 음식의 정체는(사진4장)”. 《아시아프레스》. 2017년 6월 5일. 2017년 6월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2017년 9월 20일에 확인함. 
  6. “<북한내부영상> 북한의 서민들은 무었을 먹을까? 노천식당의 다양한 메뉴”. 《아시아프레스》. 2016년 9월 2일. 2017년 6월 19일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2017년 9월 20일에 확인함.