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인도 필터 커피

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인도 필터 커피(Indian filter coffee)는 곱게 간 커피 가루와 치커리를 전통 인도 필터에 넣고 뜨거운 우유와 설탕을 섞어 만든 커피 음료이다. "뜨겁고, 진하고, 달콤하며, 거품이 풍성한" 커피로 묘사되며, 인도에서는 필터 카피(filter kaapi)라고 불린다.[1]

재료

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전통적으로 플랜테이션 A 품종의 세척 가공된 아라비카[2] 또는 피베리 커피콩으로 만든다. 원두는 다크 로스팅 후 분쇄하여 치커리와 블렌딩하는데, 커피 원두가 80~90%, 치커리가 10~20%를 차지한다. 치커리의 은은한 쓴맛이 풍미를 더한다.[1]

전통적으로 감미료로 재거리나 꿀을 첨가했으나, 1900년대 중반부터 백설탕이 흔히 쓰인다.[1]

각주

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  1. 1 2 3 《The Romance of Indian Coffee》. 77–80쪽.
  2. ↑ “Indian Coffee — Major Types and Grades of Coffee”. 2021년 6월 14일. 2021년 6월 14일에 확인함. Arabica Coffee > Washed Arabica - 'Plantation' > Plantation A

외부 링크

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