우엉

Burdock root, raw
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지	302 kJ (72 kcal)
탄수화물	17.34 g
당분	2.9
식이 섬유	3.3 g
지방	0.15 g
단백질	1.53 g
비타민	함량 %DV†
티아민 (B1)	1% 0.01 mg
리보플라빈 (B2)	3% 0.03 mg
나이아신 (B3)	2% 0.3 mg
판토테산 (B5)	6% 0.321 mg
비타민 B6	18% 0.24 mg
엽산 (B9)	6% 23 μg
비타민 C	4% 3 mg
비타민 E	3% 0.38 mg
비타민 K	2% 1.6 μg
무기질	함량 %DV†
칼슘	4% 41 mg
철분	6% 0.8 mg
마그네슘	11% 38 mg
망간	11% 0.232 mg
인	7% 51 mg
칼륨	7% 308 mg
나트륨	0% 5 mg
아연	3% 0.33 mg
	Link to USDA Database entry
	단위; μg = 마이크로그램 • mg = 밀리그램; kg = 킬로그램 • Mg = 메가그램; IU = 국제 단위;
	†백분율은 대략적으로; 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. ; 출처: USDA Nutrient Database

우엉
	; 인천 만월산 자락에서 심어 기르는 우엉(2009년 7월)
생물 분류ℹ️
계:	식물계
(미분류):	속씨식물군
(미분류):	진정쌍떡잎식물군
(미분류):	국화군
목:	국화목
과:	국화과
속:	우엉속
종:	우엉
학명
	Arctium lappa
	L. (1753)

우엉은 국화과에 속하는 두해살이풀이다. 유럽, 중국 북동부, 시베리아 등에 분포하며 현재는 세계 각지에서 재배한다.

생태[편집]

곧은뿌리가 30~60 cm 자라고 끝에서 원줄기가 나와 50~150 cm 자란다. 잎은 밑에서 무더기로 나오고, 원줄기에서는 어긋나며 심장형이다. 표면은 짙은 녹색이지만 뒷면에 솜 같은 흰털이 밀생한다. 꽃은 7월에 피는데 검은 자줏빛이 돌며, 두화는 가지 끝에 산방상으로 달린다. 총포는 둥글고 포는 침형이며 끝이 갈고리처럼 생긴다. 꽃은 관상화이고 종자는 흑색이며 관모는 갈색이다. 꽃이 진 다음 열매를 맺고 죽는다. 품종으로는 뿌리가 길고 굵은 농야천과 육질이 좋고 단근인 사천 등이 있다. 우엉은 강건하여 병이 거의 없고 내한성이 매우 강하여 토질을 별로 가리지 않는다.

쓰임새[편집]

뿌리를 식용하기 위하여 재배하는데 조리법은 장아찌로 하거나 장·설탕에 조려 반찬으로 한다. 뿌리에는 아눌린과 약간의 팔미트산이 함유되어 있다. 유럽에서는 이뇨제와 발한제로 사용하고 종자는 부기가 있을 때 이뇨제로 사용하며, 인후통과 독충의 해독제로 쓴다. 우엉을 말리고 덖어 차로 마시면 우엉차에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀과 레스베라트롤이 풍부하게 함유되어 있어 활성산소를 없애 노화를 방지한다.^[1] 또한, 혈액순환을 돕고 상처를 치료하는 사포닌이 들어있어 뇌질환, 심장병, 염증에 좋다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 변비를 예방하기 때문에 다이어트에 도움이 된다.