우리기

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우리기(infusion)는 어떤 식재료 안에 포함된 화학성분을 물, 기름, 알코올 따위에 녹여내는 과정이다. 비슷한 것으로 달이기와 내리기가 있다.

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요리법
건열조리법
습열조리법
기름 조리법
매질 혼합식
비열조리법
참조 사항
Foodlogo.svg 이 글은 음식에 관한 토막글입니다. 서로의 지식을 모아 알차게 문서를 완성해 갑시다.
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