오르소

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무지개색으로 다양하게 준비된 오르소

오르소 (이탈리아어: Orzo 보리를 의미, 라틴어:hordeum에서 유래),[1] 혹은 리소니 (It: "큰 쌀")은 파스타의 일종으로 큰 쌀알의 모양을 하고 있으며 솔방울이나 잣보다는 좀 더 작다. 보통 라구 등 수프와 함께 먹는다. 원래는 보리로 만들었지만 요즘에는 박력분으로 만드는 것이 흔해졌다. 다른 이름으로는 kritharáki ("little barley") 혹은 manéstra(그리스 요리)로 부르며 터키 요리에서는 arpa şehriye, lisān al-`uṣfūr ("명금의 혀")라고 아랍 요리에서 불린다. 오르소를 두고 이탈리아의 쌀이라고 부르기도 한다.

주석[편집]