아이소시트르산

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아이소시트르산
Isocitronensäure.svg
일반적인 성질
IUPAC 이름 1-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
화학식 C6H8O7
CAS 번호 320-77-4
PubChem 1198
ChemSpider 1161
물리적 성질
분자량 192.124 g/mol
녹는점 378.15 K
105 °C
221 °F
열화학적 성질
안전성

아이소시트르산(영어: isocitric acid)은 시트르산구조 이성질체이다. 아이소시트르산의 에스터(에스테르)는 아이소시트레이트(isocitrate)로 알려져 있다. 아이소시트르산의 음이온은 시트르산 회로기질이다. 아이소시트르산은 아코니테이스에 의해 시트르산으로부터 생성되고, 아이소시트르산 탈수소효소에 의해 아이소시트르산은 α-케토글루타르산으로 전환된다.

아이소시트르산은 일반적으로 과일 상품 및 감귤 주스의 진품도와 품질을 탐지하는 마커로 사용된다. 예를 들어 진짜 오렌지 주스의 경우 D-아이소시트르산에 대한 시트르산의 비율은 대개 130미만이다. 이것보다 높은 아이소시트르산의 값은 과일 이외의 다른 재료를 섞어 만든 것임을 의미할 수 있다.[1]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Saavedra, L.; Garcia, A.; Barbas, C. (2000년 6월 9일). “Development and validation of a capillary electrophoresis method for direct measurement of isocitric, citric, tartaric and malic acids as adulteration markers in orange juice”. 《Journal of Chromatography A》 881 (1-2): 395–401. PMID 10905722. doi:10.1016/s0021-9673(00)00258-2.