아이소말툴로스

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아이소말툴로스
Isomaltulose structure.svg
이름
IUPAC 이름
6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructose
별칭
palatinose
식별자
3D 모델 (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.033.878
EC 번호
  • 237-282-1
UNII
성질
C12H22O11
몰 질량 342.297 g·mol−1
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
예 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

아이소말툴로스(영어: isomaltulose)는 포도당과당으로 구성된 이당류이다. 포도당과 과당은 α(1→6) 글리코사이드 결합으로 연결(화학명: 6-α-D-글루코피라노실-D-프럭토스)되어 있다. 아이소말툴로스는 [1]사탕수수 추출물에 존재한다.[2] 아이소말툴로스는 수크로스(설탕)와 맛이 비슷하며, 단맛의 강도는 수크로스의 절반이다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Siddiqua, I.R; Furgala, B (1967). “Isolation and characterization of oligosaccharides from honey”. 《Journal of Apicultural Research》 6 (3): 139–145. doi:10.1080/00218839.1967.11100174. 
  2. Egglestone, G; Grisham, M (2003). “Oligosaccharides in cane and their formation on cane deterioration”. 《ACS Symposium Series》 849 (16): 211–232. doi:10.1021/bk-2003-0849.ch016. 

외부 링크[편집]