아이소말툴로스

아이소말툴로스
이름
	IUPAC 이름 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructose
	별칭 palatinose
식별자
CAS 번호	13718-94-0 ; 58024-13-8 (monohydrate) ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChemSpider	75509 ;
ECHA InfoCard	100.033.878
EC 번호	237-282-1;
PubChem CID	83686;
UNII	V59P50X4UY ; 43360LXH8N (monohydrate) ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID90929736 ;
	InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h5-14,16-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFSA-N ; InChI=1/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h5-14,16-21H,1-3H2/t5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Key: RJPPRBMGVWEZRR-WTZPKTTFBY;
	SMILES O=C(CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO;
성질
화학식	C12H22O11
몰 질량	342.297 g·mol−1
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

아이소말툴로스(영어: isomaltulose)는 포도당과 과당으로 구성된 이당류이다. 포도당과 과당은 α(1→6) 글리코사이드 결합으로 연결(화학명: 6-α-D-글루코피라노실-D-프럭토스)되어 있다. 아이소말툴로스는 꿀^[1]과 사탕수수 추출물에 존재한다.^[2] 아이소말툴로스는 수크로스(설탕)와 맛이 비슷하며, 단맛의 강도는 수크로스의 절반이다.

같이 보기

각주

↑ Siddiqua, I.R; Furgala, B (1967). “Isolation and characterization of oligosaccharides from honey”. 《Journal of Apicultural Research》 6 (3): 139–145. doi:10.1080/00218839.1967.11100174.
↑ Egglestone, G; Grisham, M (2003). “Oligosaccharides in cane and their formation on cane deterioration”. 《ACS Symposium Series》 849 (16): 211–232. doi:10.1021/bk-2003-0849.ch016.

외부 링크

[1] Siddiqua, I.R; Furgala, B (1967). “Isolation and characterization of oligosaccharides from honey”. 《Journal of Apicultural Research》 6 (3): 139–145. doi:10.1080/00218839.1967.11100174.

[2] Egglestone, G; Grisham, M (2003). “Oligosaccharides in cane and their formation on cane deterioration”. 《ACS Symposium Series》 849 (16): 211–232. doi:10.1021/bk-2003-0849.ch016.

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