쓴메밀
쓴메밀(Fagopyrum tataricum), 타르타리 메밀(Tartary buckwheat)[1]은 마디풀과에 속하는 마디풀속의 가정용 식품 식물이다.[2][3][4] 같은 속의 다른 종인 일반 메밀과 함께 흔히 곡물로 간주되지만 메밀은 실제 곡물과 밀접한 관련이 없다.
타르타리 메밀은 일반 메밀보다 더 쓴맛이 나고 루틴을 더 많이 함유하고 있다. 또한 플라보노이드, 페놀산, 2-하이드록시벤질아민 및 퀘르시트린과 같은 기타 생리활성 성분도 함유하고 있다.[5]
각주
[편집]- ↑ “Fagopyrum tataricum”. Natural Resources Conservation Service PLANTS Database. USDA. 2016년 1월 19일에 확인함.
- ↑ Wang Y, Nie Z, Ma T (2022년 2월 24일). “The Effects of Plasma-Activated Water Treatment on the Growth of Tartary Buckwheat Sprouts”. 《Frontiers in Nutrition》 9: 849615. doi:10.3389/fnut.2022.849615. PMC 8908094. PMID 35284468.
- ↑ Zou L, Wu D, Ren G, Hu Y, Peng L, Zhao J, 외. (July 2021). “Bioactive compounds, health benefits, and industrial applications of Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum)”. 《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》 63 (5): 657–673. doi:10.1080/10408398.2021.1952161. PMID 34278850. S2CID 236091952.
- ↑ Wang Y, Nie Z, Ma T (2022). “The Effects of Plasma-Activated Water Treatment on the Growth of Tartary Buckwheat Sprouts”. 《Frontiers in Nutrition》 9: 849615. doi:10.3389/fnut.2022.849615. PMC 8908094. PMID 35284468.
- ↑ Fabjan N, Rode J, Kosir IJ, Wang Z, Zhang Z, Kreft I (October 2003). “Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.) as a source of dietary rutin and quercitrin”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 51 (22): 6452–6455. doi:10.1021/jf034543e. PMID 14558761.
외부 링크
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