시식

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시식(時食)은 그 계절에 특별히 있는 음식 또는 그 시절에 알맞은 음식이다.[1] 제철 식재료를 사용해 요리하거나, 음식을 계절에 맞추어서 만들어 먹는다. 제철 음식(--飮食)또는 계절 음식(季節飮食)으로도 부르며, 명절에 따로 차려서 먹는 음식인 절식(節食)과는 구분된다.[2]

세계의 시식[편집]

한국[편집]

한국의 시식 풍속은 농경 생활과 사계절의 변화가 뚜렷한 자연환경을 배경으로 형성되었으며, 다양한 지리적 환경의 영향을 받아 고장에 따라서 다르게 형성되었다.[3] 조선 시대세시풍속을 기록한 《동국세시기》에 시식 풍속도가 자세하게 정리되어 있다.[3]

시식에는 계절마다 다른 맛을 즐기는 것과 함께 부족한 영양분을 보충하는 의미도 있었는데, 예를 들어 햇나물로 만드는 철의 시식은 겨울 동안 부족했던 비타민을 보충하고, 여름의 보양 시식은 더위로 인하여 떨어진 체력을 회복시키고, 겨울철의 시식은 지방이 풍부하여 추위를 덜 타게 하는 음식이었다.[3]

현대에 와서는 계절에 상관없이 다양한 식품이 생산되고 공업화나 도시화로 생활양식이 크게 변하여 시식 풍속이 사라져가고 있다.[3]

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여름[편집]

가을[편집]

겨울[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “시식”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 12월 13일에 확인함. 
  2. “절식”. 《표준국어대사전》. 국립국어원. 2017년 12월 13일에 확인함. 
  3. 윤서석. “시식”. 《한국민족문화대백과사전》. 한국학중앙연구원. 2017년 12월 13일에 확인함.