소르보스

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소르보스
DL-Sorbose.svg
일반적인 성질
IUPAC 이름 (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-펜타하이드록시헥산-2-온
화학식 C6H12O6
별칭 소르비노스
L-자일로-헥술로스
CAS 번호 3615-56-3 (D)
87-79-6 (L)
PubChem 6904
ChemSpider 6638
물리적 성질
분자량 180.16 g/mol
녹는점 438.15 K
165 °C
329 °F
에 대한 용해도 잘 녹음 g/100 ml
형태 결정성 고체
열화학적 성질
안전성

소르보스(영어: sorbose)는 6개의 탄소 원자가 포함된 단당류이고, 케톤기를 가지고 있는 케토스이며, 화학식은  C6H12O6이다. 소르보스는 설탕과 맞먹는 단맛이 난다.[1] 소르보스는 종종 비타민 C(아스코르브산)의 상업적 생산에 이용된다. 자연계에서 생성되는 소르보스의 입체배치는 L-소르보스이다.

D-소르보스의 구조
골격 구조식 하워드 투영식
D-Sorbose Keilstrich.svg Alpha-D-Sorbofuranose.svg

α-D-소르보푸라노스

Beta-D-Sorbofuranose.svg

β-D-소르보푸라노스

Alpha-D-Sorbopyranose.svg

α-D-소르보피라노스

Beta-D-Sorbopyranose.svg

β-D-소르보피라노스

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Merck Index, 12th Edition, 8874