서코태시

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강낭콩을 곁들여 조리한 서코태시.

서코태시(영어: succotash [ˈsʌkəˌtæʃ], 북아메리카 토착민 나라간셋 부족의 단어 msíckquatash, “끓인 옥수수 낟알” 에서 유래함.[1]) 는 주로 옥수수리마 콩, 또는 기타 껍질 콩을 이용해 만들어지는 음식이다.[1] 다른 재료로는 토마토,[2] 청·홍 피망,[3] 절인 고기나 생선 등을 추가할 수 있다. 채소를 이용하는 이 조리 방법은 미국대공황 기간 동안 매우 유명해졌다. 때로는 캐서롤 방식(냄비 요리)으로 요리하기도 하는데, 주로 전통 팟 파이처럼 위에 얇은 파이 반죽을 덮어 조리하는 경우가 많다. 미국 남부 일부 지역에서는, 위에 라드버터를 바른 후 리마 콩과 함께 조리된 모든 채소 요리를 서코태시라고 부른다. 서코태시는 펜실베이니아를 비롯한 다른 미주지역의 추수감사절 행사에 많이 등장하는 전통적인 요리다. 인디애나에서는 리마 콩 대신에 녹두와 옥수수를 사용한다.

참고[편집]

각주[편집]

  1. “succotash”. Merriam-Webster Online Dictionary. 2008. 2008년 12월 7일에 확인함. 
  2. 〈succotash〉. 《The American Heritage Dictionary of the English Language》 (영문) 4판. Houghton Mifflin Company. 2009년 2월 21일에 확인함. 
  3. 〈succotash〉. 《Dictionary.com Unabridged (v 1.1)》 (영문). Random House, Inc. 2009년 2월 21일에 확인함. 

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