북엇국
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 두부를 곁들여 끓여낸 북엇국 | |
| 종류 | 국 |
|---|---|
| 주 재료 | 북어(말린 명태) |
| 보통 사용되는 재료 | 무, 마늘 |
| 변형 | 콩나물북엇국(콩나물 추가) |
북엇국은 북어(말린 명태)를 주재료로 하는 국이다. 쇠고기를 썰어 넣어 장국으로 끓이기도 한다.[1] 육수(肉水)[A] 에 북어를 찢은 북어채, 다진 마늘, 편썰기한 무를 넣고, 대파를 어슷하게 썰어넣어 끓여낸다. 일반적으로 달걀을 넣고 휘저어서 곁들이며, 육수 없이 끓일 때에는 북어채를 볶아서 끓이기도 한다.
해장국의 하나로, 숙취를 푸는데 좋다.[2] 북어 대신 황태[B]를 넣고 끓인 경우 '황태북엇국' 또는 '황태해장국'이라고 한다. 기호에 따라 콩나물을 넣거나, 두부를 썰어넣고 끓이기도 한다.
각주[편집]
- 내용
- 출처
외부 링크[편집]
- 북엇국 - 두산세계대백과사전
- 북엇국 - 한국민족문화대백과사전