번 (빵)
 참깨 햄버거 번 | |
| 종류 | 빵 |
|---|---|
| 주요 재료 | 곡분, 젖, 빵효모 |
번(bun)은 일반적으로 손으로 먹을 수 있을 만큼 작고 둥근 형태의 빵의 일종이다. 번이 단맛인지 무가당인지는 국가마다 다르다. 영국에서는 단맛으로 간주되고, 북아일랜드에서는 짭짤한 빵으로 간주되며,[1][2] 미국에서는 달콤한 빵 또는 짭짤한 롤빵으로 간주된다.[1][2][3]
용어
[편집]잉글랜드와 스코틀랜드에서 번은 달콤한 케이크의 한 종류로 간주되며, 스코틀랜드에서는 건포도 번의 예에서 볼 수 있듯이 매우 풍부하고 향신료가 첨가되며 과일이 박힌 것으로 이해된다.[1] 미국에서는 롤이 특히 버거를 담고 수평으로 잘린 빵 롤로 이해된다.[2] 짭짤하거나 달콤한 소를 넣은 중국의 바오쯔는 영어로 종종 "번"이라고 불린다.
구성
[편집]번은 일반적으로 곡분, 젖, 빵효모 그리고 소량의 설탕 및 버터로 만든 반죽으로 만들어진다. 달콤한 번 반죽은 설탕, 버터, 때로는 식용란을 첨가하여 빵 반죽과 구별된다. 일반적인 달콤한 종류에는 작은 과일이나 견과류가 들어 있으며, 아이싱 또는 캐러멜을 얹고 잼 또는 크림으로 채워진다. 많은 종류의 번은 황금빛 모양을 내기 위해 달걀 노른자를 바른다.[4]
역사
[편집]번이라는 단어의 어원은 불분명하다. 옥스포드 영어사전은 1371년 중세 유럽의 법인 Assize of Bread and Ale에서 "bunne"라는 형태로 가장 초기에 알려진 사용을 기록하고 있는데, 그 의미는 "의심스럽다"고 언급하며, 문맥상 단순히 "덩어리 또는 케이크"의 한 종류를 지칭하는 것으로 이해된다.[1] 14세기 일본에서는 채소나 달콤한 양갱으로 속을 채운 찐빵을 불교도들이 먹었다.[5] 16세기 유럽에서는 달콤한 와인이나 에일과 함께 제공되는 스파이시 번이 장례 풍습의 일부로 소비되었다.[6]
사진
[편집]-
다섯가지 종류의 번 -
스웨덴 스타일의 번
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 가 나 다 라 〈bun〉 온라인판. 《옥스퍼드 영어사전》. 옥스퍼드 대학교 출판부. doi:10.1093/OED/7869951780. 2025년 3월 18일에 확인함. (구독 또는 참여 기관 회원가입 필요)
- ↑ 가 나 다 〈bun〉 (Online). 《Cambridge Dictionaries》. Cambridge University Press. n.d. 2025년 3월 18일에 확인함.
- ↑ Mason, Laura (2014). 〈Bun〉 3판. Davidson, Alan; Jaine, Tom (편집). 《The Oxford Companion to Food》. Oxford: Oxford University Press. ISBN 9780191756276.
- ↑ Dodge, Jim (2015). 〈Eggs〉. Goldstein, Darra (편집). 《The Oxford Companion to Sugar and Sweets》. Oxford University Press. 237쪽. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ↑ Rath, Eric C (2015). 〈Japan〉. Goldstein, Darra (편집). 《The Oxford Companion to Sugar and Sweets》. Oxford University Press. 371–372쪽. ISBN 978-0-19-931339-6.
- ↑ Levi, Jane (2015). 〈Funerals〉. Goldstein, Darra (편집). 《The Oxford Companion to Sugar and Sweets》. Oxford University Press. 289쪽. ISBN 978-0-19-931339-6.