버터스카치

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버터스카치

버터스카치(butterscotch)는 황설탕버터, 당밀, 크림, 바닐라, 소금 등의 재료로 만드는 과자류이다. 1848년 신문의 "주부 코너"에 따르면 버터스카치 제조의 정석은 "버터 1파운드, 설탕 1파운드, 당밀 4분의 1파운드를 함께 끓이는 것"이다.[1]

버터스카치는 토피와 유사하나, 하드크랙 단계까지 끓이는 토피와 달리 소프트크랙 단계까지만 끓인다.[2] 버터스카치 소스로 시럽을 만들기도 하며, 이는 아이스크림(특히 선디) 토핑으로 올라간다.

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각주[편집]

  1. Liverpool Mercury, February 1, 1848, page 4
  2. “The Cold Water Candy Test”. 《Exploratorium》. 2014년 1월 12일에 확인함.