목이

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Picto infobox fungus.png
목이
Judasoor.jpg
생물 분류생물 분류 읽는 법
계: 균계
문: 담자균문
강: 담자균강
목: 목이목
과: 목이과
속: 목이속
종: 목이
학명
Auricularia auricula-judae
목이(Auricularia auricula-judae, 건조됨)[1][2]
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지284 kcal (1,190 kJ)
0.73 g
9.25 g
무기질함량 %DV
칼슘
16%
159 mg
철분
45%
5.88 mg
26%
184 mg
백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임.
출처: USDA Nutrient Database

목이(木耳)는 담자균문에 속하는 주름이 없는 버섯의 일종으로. 젤리와 비슷한 물질로 이루어져 있다. 마르면 딱딱하게 굳지만 등으로 수분을 흡수하면 다시 흐물흐물해진다. 쓰촨 요리에 잘 쓰인다.

각주[편집]

  1. Hobbs, Christopher. (1995). 《Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing & Culture》. Culinary Arts Ltd. 73쪽. ISBN 1-884360-01-7. 
  2. Gilbert, Frank A.; Robinson, Radcliff F. (1957). “Food from fungi”. 《Economic Botany11 (2): 126–45. doi:10.1007/BF02985303. JSTOR 4287926. 
  3. name="National Nutrient Database for Standard Reference Release 26" group="Agricultural Research Service United States Department of Agriculture">“Full Report (All Nutrients): 11988, Fungi, Cloud ears, dried”. 《National Nutrient Database for Standard Reference Release 26 Software v.1.4 The National Agricultural Library》. USDA. 2014년 5월 14일에 확인함.