말토덱스트린

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말토덱스트린
Maltodextrin.png
식별자
ChemSpider
  • None
ECHA InfoCard 100.029.934
UNII
성질
C6nH(10n+2)O(5n+1)
몰 질량 다양함
겉보기 하얀 분말
물에 쉽게 용해 또는 수화됨[1]
용해도 무수 알코올에 용해되지 않거나 조금만 용해됨[1]
위험
NFPA 704 (파이어 다이아몬드)
Flammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g. turpentineReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
1
1
0
달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨.
아니오아니오 유효성 확인 (관련 정보 예아니오아니오)
정보상자 각주

말토덱스트린(Maltodextrin)은 화학식 C6nH(10n+2)O(5n+1)을 갖는 다당류로서 음식 재료로 사용된다.[2] 채소 녹말로부터 부분 가수분해에 의해 생성되며 보통 백색 흡습성 건조 가루로서 발견된다. 말토덱스트린은 쉽게 소화가 가능하며 글루코스만큼 빠르게 흡수되며 약간의 단맛이 나거나 거의 맛이 없는 정도이다. 다양한 가공 음식의 재료로서 볼 수 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. “Reference Tables: Description and Solubility - M”. US Pharmacopeia. 2018년 3월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 7월 17일에 확인함. 
  2. Denise L. Hofman, Vincent J. van Buul, Fred J. P. H. Brouns (2016). “Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins”. 《Crit Rev Food Sci Nutr》 56 (12): 2091–2100. doi:10.1080/10408398.2014.940415. PMC 4940893. PMID 25674937. 

외부 링크[편집]