리바로 (치즈)

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리바로
Livarot (fromage) 02.jpg
원산지프랑스
지역이나 주칼바도스주
소젖
숙성6~8주
질감연질
보증AOC (1975)

리바로(프랑스어: livarot)는 프랑스치즈이다. 소젖을 6주에서 8주까지 숙성시켜 만드는 주황색 연성치즈로,[1] 프랑스 칼바도스주코뮌리바로에서 생산한다. 치즈의 모양을 잡기 위해 겉면에 다섯개의 스트랩을 두르는데 이것이 대령의 계급장과 같다고 해서 Colonel(대령)이라는 별칭이 붙었다.

각주[편집]

  1. 김민경 (2017년 11월 21일). “가을 내음에 어울리는 치즈의 향연”. 《주간동아》 (1114). 77면. 2018년 4월 23일에 확인함.