로간 조시

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로간 조시
Rogan josh02.jpg
종류커리
원산지인도
지역잠무카슈미르주
관련 나라별 요리인도 요리
주 재료·염소고기

로간 조시(우르두어: روگان جوش‎)는 북인도·염소고기 커리이다.[1]

만들기[편집]

양고기염소고기양념에 조려서 만든다. 양념에는 고춧가루, 마늘, 생강, 다히, 셜롯, 계피, 정향, 회향, 쿠민, 카다멈(소두구향두구), 아위, 사프란 등이 들어가는데, 전통적으로는 빨간색을 알칸나 꽃이나 뿌리로 냈다. 카슈미르 지역의 무슬림 가정에서는 맨드라미 꽃잎을 넣어 색을 내기도 한다.

각주[편집]

  1. 정충신 (2005년 8월 4일). “色다른 인도의 香을 맛본다”. 《문화일보. 2019년 1월 15일에 확인함.