둑까

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둑까
Du'ah (dukkah) - Egyptian spice mix.JPG
종류, 배합 향신료
코스부식 또는 전채
원산지이집트, 팔레스타인
지역가자 지구
관련 나라별 요리이집트 요리, 팔레스타인 요리

둑까(아랍어: دقة)는 이집트팔레스타인가자 지구 등에서 먹는 배합 양념이다. 허브견과류, 향신료를 배합해 만들며, 주로 이나 채소 등을 찍어먹는 으로 쓰인다.[1][2] 고기 등을 양념할 때 쓰기도 한다.

만들기[편집]

볶은 밀쌀고수쿠민, 캐러웨이 등의 향신료, 민트, 등의 허브, 그리고 볶은 참깨 등의 견과류를 배합해 만든다.[3] 에이시, 쿠브즈, 피타납작빵올리브유에 찍은 다음 둑까에 찍어 먹는 경우가 많다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. Sortun, Ana (2013). 《Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean》 (영어) 1판. Harper Collins. 6쪽. ISBN 9780062336514. 
  2. Malouf, Greg; Malouf, Lucy (1999). 《Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food》 (영어). University of California Press. 278쪽. ISBN 9780520254138. 
  3. Davidson, Alan (2014). 《The Oxford Companion to Food》 (영어) 3판. Oxford University Press, Incorporated. 269쪽. ISBN 9780191040726.