두그

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
둘러보기로 가기 검색하러 가기
탄산이 든 두그의 일종

두그(페르시아어: دوغ‎, 아랍어: شنينة, 아르메니아어: Թան)는 발효유 기반의 향긋한 음료이며 이란, 아프가니스탄, 아르메니아, 이라크, 그리고 시리아에서 유명하다. 탄산이 들어가는 두그도 찾아볼 수 있으며 박하가 곁들여지기도 한다.[1] 이란아프가니스탄 외에서는 두그가 다른 이름으로 불린다.

역사[편집]

두그는 고대 페르시아 지역(현 이란)에서 자주 소비되었다.[2] 1886년의 문헌에서는 응고된 우유와 박하가 곁들여진 물로 만들어지는 음료로 묘사된다.[3] 또한 두그라는 이름은 ‘두시단’(Dooshidan)이라는 단어에서 유래되었다. 이 단어는 "우유 짜기"라는 뜻을 가진 페르시아어 단어이다.[1] 2009년에는 두그가 "민트가 들어간 요구르트"라고 언급되기도 하였다.[4]

각주[편집]

  1. Islamic Republic of Iran (2009년 1월 29일). 《Project Document for a Regional Standard for Doogh (CX/NEA 09/5/8)》 (PDF) (영어). Tunis, Tunisia: United Nations. Joint FAO/WHO food standards programme of the FAO/WHO coordinating committee for the Near East. 2011년 6월 26일에 확인함. 
  2. Simmons, Shirin (2007). 《Treasury of Persian Cuisine》 (영어). Stamford House Publishing. ISBN 1-904985-56-4. 
  3. Grosart, Alexander (1886년 7월 17일). 《"Soor-doock" and "doogh"》. The Academy and literature (영어) 30. Blackburn. 59쪽. 
  4. Dickerman, Sara (2009년 6월 4일). “Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles”. 《The New York Times》 (영어). 2009년 6월 27일에 확인함. 

같이 보기[편집]