담그기(영어: steeping)는 식재료를 액체(대개 물)에 담궈서 맛을 빼내거나 부드럽게 하는 과정이다. 녹차를 우려내기 전에 물에 담그는 것이 대표적이다. 햄이나 염장고기 같은 것은 반대로 원하지 않는 성분(예컨대 염분)을 빼기 위해 담그기를 하기도 한다.
찻잎 담그기
